La propuesta que hemos decidido compartir en este ocasión es una deliciosa enchilada queretana.
Ciertamente, resulta ser una de las tantas y atractivas ofertas culinarias de la ciudad de Querétaro, situada en la parte central de México.
Se trata de una elaboración controversial y emblemática que no solo posee como riqueza el alto valor nutricional que ofrece a quienes la consumen; sino también una carga significativa de historia, cultura y tradición.
Su origen ha sido estimado desde el siglo XVI, época en la que los nativos consumían abundantemente las tortillas, y la hacían combinar de chiles y diferentes variedades de salsas.
En el siglo XIX, aparecen ya las primeras evidencias de una mezcla cultural entre la gastronomía europea y la americana, siendo las enchiladas queretanas desde mucho antes un platillo considerado distintivo y representativo de la región.
Desde entonces, esta preparación cargada de identidad ha ganado cada vez más en popularidad y aceptación, siendo muy común hoy en día y haciéndose presente como un nutritivo desayuno, un complaciente antojito, o incluso una ligera y placentera cena.
¿Cómo hacer enchiladas queretanas?
No existen grandes complicaciones para preparar estas deliciosas enchiladas queretanas; sin embargo, un truquito que puedes aplicar y hacer más ligera y fácil su elaboración es haciendo uso de una olla exprés y olla de cocción rápida.
Si te decides por esta opción, solo debes colocar la carne con agua y una pizca de sal en la olla, cerrar y cuando la olla comience a silbar, esperar unos 10 minutos y retirar del fuego.
Puedes hacer lo mismo para cocer las patatas y las zanahorias, pero ¡cuidado! si la dejas al fuego por más de 5 minutos las patatas podrían ablandarse demasiado y terminar deshechas.
Receta de enchiladas queretanas
- olla
- sartén
- licuadora
Ingredientes
- 3 chiles anchos
- 1 diente de ajo
- 3 tazas de leche de vaca
- 24 to rtillas de maíz
- 2 pechugas de pollo
- 1 huevo
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- 80 g de queso
- 35 g de cilantro cortado
- 120 cc de aceite
- 2 hojas de lechuga
- Sal
Elaboración paso a paso
- Lo primero que necesitamos hacer para preparar nuestras exquisitas y tradicionales enchiladas queretanas es cocer la carne de pollo.
- Para ello, vierte las pechugas en una olla y cúbrelas con agua, agrega una pizca de sal y coloca al fuego por unos 30 minutos hasta que la carne este completamente blanda. Pasado este tiempo retira del fuego, refresca la carne y deshébrala.
- Mientras haces este paso, puedes adelantar la preparación y colocar en otra olla las zanahorias y las patatas cortadas en cuadritos, cubrirlas también con agua, agrega una pizca de sal y coloca al fuego durante 15 o 20 minutos.
- Posteriormente limpia bien los chiles desechando las pepitas y las venas. Agrégalos a un recipiente y adiciona también la leche. Pon al fuego hasta que se ablanden.
- Una vez listos, vierte la leche con los chiles a la licuadora y agrega también el ajo pelado, el huevo y una pizca de sal. Licúa.
- Ahora procede a freír las tortillas en un sartén con un poco de aceite. Luego mójalas en la salsa de los chiles que acabas de licuar, hazlo de una en una y comienza a incorporar el relleno.
- Coloca en cada tortilla con la carne de pollo deshebrada, las zanahorias y las patatas. Colócalas en un plato grande o una vendeja y ubícalas una junto a otra. Cuando todas las tortillas estén listas esparce por encima un poco más de la salsa.
- Coloca las hojas de lechuga, cilantro y el queso por encima y listo.
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