Cebadina 

La Cebadina es de las bebidas más exquisitas y tradicionales del estado de Guanajuato, que es muy demandada por los mexicanos y por los turistas que visitan este bello país.

México es un país con una rica cultura y muchas tradiciones culinarias, si un día andas por sus calles no dejes de probar esta refrescante y espumosa bebida.

La Cebadina es un refresco que se prepara fácil y rápidamente. Sus ingredientes tradicionales son piña fermentada, tamarindo, flor de Jamaica y bicarbonato de sodio.

La Cebadina  se comercializa en muchos negocios, almacenada en barriles de madera, se vende también en puestos ambulantes a un precio de 25 pesos.

Algunos cantineros le han hecho variaciones a esta bebida, pero sin duda la receta original es la más deliciosa.

Si quieres aprender cómo preparar una rica Cebadina, te explicaré a continuación los pasos.

Receta de Cebadina

receta de cebadina
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La Cebadina es un refresco tradicional del estado de Guanajuato, preparado a base de piña fermentada, flor de Jamaica, tamarindo y bicarbonato. Se vende en numerosos establecimientos, es una bebida refrescante muy gustada por los mexicanos.
Prep Time30 mins
Total Time30 mins
Course: Bebidas
Cuisine: Mexicana
Keyword: tamarindo
Servings: 8
Calories: 150kcal
Author: Dailis
Método de Cocina
  • Jarra de cristal o plástico
  • vasos

Ingredientes

  • 400 g de tamarindo
  • 1 piña
  • 100 g de flor de Jamaica
  • 4 litros de agua
  • Azúcar
  • Piloncillo
  • Bicarbonato de sodio

Elaboración paso a paso

  • Lava la piña, retírale la base y la corona.
  • Corta la cáscara de la piña dejándole un poco de pulpa.
  • En un recipiente de cristal, pon las cáscaras y dos piloncillos en los 4 litros de agua, deja fermentar durante cuatro días.
  • Al cuarto día, lava los tamarindos y ponlos a cocer en medio litro de agua durante 15 minutos.
  • Pasado este tiempo, deja enfriar alrededor de 10 minutos y luego retira las cáscaras y las semillas.
  • Licua la pulpa con el agua donde se coció y reserva.
  • Por otro lado, pon a hervir durante dos minutos la flor de Jamaica con medio litro de agua, verás cómo suelta el color rojo.
  • Seguidamente cuela y reserva esta agua en una jarra.
  • Combina el agua de flor de Jamaica, el agua de tamarindo y el fermentado de piña, agrega azúcar al gusto.
  • Sirve la Cebadina en un vaso con hielo y agrega bicarbonato de sodio.
  • Toma rápido esta rica Cebadina, pues si te demoras se te derramará.
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Video de Cómo Hacer

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 150kcal

¿Cómo elaborar Cebadina?

Para obtener una sabrosa Cebadina sigue los siguientes consejos: 

  • Si tu Cebadina queda muy fuerte, agrega un poco más de agua hasta que esté a tu gusto.
  • Si quieres prepararla rápidamente, no uses el fermentado de piña, sustitúyelo por  una taza de vinagre de piña.
  • Si no cuentas con los ingredientes tradicionales, puedes preparar la Cebadina usando saborizante de grosella, tamarindo, algún endulzante o azúcar, media cucharada de ácido cítrico y bicarbonato de sodio.
  • Añade el bicarbonato de sodio justo antes de beberla y hazlo rápidamente.
  • Con la Cebadina puedes acompañar unos tacos, cualquier otro alimento ligero o simplemente tómala para refrescar. 

¿Cuál es el origen de la Cebadina?

La historia de la Cebadina tiene más de 80 años, su nombre proviene de la cebada, que era uno de los ingredientes que se empleaba inicialmente para su preparación.

Posteriormente este ingrediente fue eliminado de la receta por asuntos concernientes a los permisos.

Su creador fue el mexicano Ramón Arrieta Aldana, quien vivía en el estado de Jalisco en los años 40.

En esta época la bebida fue ganando gran popularidad, por esta razón en 1945 su creador decide protegerla con el registro de la marca.

Ramón Arrieta Aldana y su familia, migran luego a la ciudad de Irapuato, del estado de Guanajuato; allí también la Cebadina triunfó, concediéndole luego a su autor un permiso notarial para su comercialización en la ciudad de León. 

A pesar de que la Cebadina tiene algunas variaciones, en la actualidad los hijos de su creador, que aún mantienen el negocio familiar,  siguen la receta original en su elaboración.

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¿Cuáles son los aportes nutricionales de la Cebadina?

La Cebadina, además de ser una bebida sabrosa, es muy nutritiva y tiene propiedades beneficiosas para la salud.

La Cebadina tiene propiedades digestivas, diuréticas, desintoxicantes, antiséptica intestinal y antiinflamatoria, se dice que limpia el hígado y los riñones.

Los ingredientes de la Cebadina son ricos en nutrientes importantes, por ejemplo la piña no solo le aporta un agradable sabor y aroma, también contiene vitaminas A, C, del complejo B, ácido fólico, agua, yodo, potasio, carbohidratos y fibra.

La flor de Jamaica posee ácidos polifenólicos y flavonoides (antocianinas) que son compuestos bioactivos que protegen a las células de los procesos de oxidación, los cuales pueden conllevar a enfermedades crónicas como las cardiovasculares.

Por su parte, el tamarindo es rico en fibras, vitaminas B, C y E, así como en minerales como el hierro, el calcio, el zinc, el fósforo y el magnesio. 

Su fruto es aprovechado por sus propiedades laxantes, antisépticas, diuréticas, astringentes y  antipiréticas.

No podemos dejar de mencionar los beneficios del bicarbonato de sodio, es un producto que casi todos tienen en el hogar.

Es muy usado para aliviar la acidez y los malestares estomacales, pero además tiene otros usos que lo hacen muy popular entre la población.

Se emplea para limpiar la piel, para lavar y blanquear la ropa, para lavar los vegetales y las frutas, para combatir el mal aliento y para tratar las picaduras de insectos.

Es usado además como desodorante casero, para blanquear los dientes, para limpiar los objetos de plata, en repostería, para lavar los pies, entre otros usos.

Ya sabes cómo preparar la Cebadina y todos sus beneficios, solo decídete y disfrútala, no te arrepentirás. 

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