Enchiladas Mineras

Las enchiladas mineras resultan ser un platillo tradicional de la gastronomía mexicana, específicamente del estado de Guanajuato que simbolizan la historia y la tradición de todo un pueblo.

Procedente de la época de la colonia, las enchiladas mineras comenzaron a ser elaboradas por las esposas de mineros para cuando ellos terminaran su jornada de trabajo buscando oro, plata, cobre y otros minerales.

Sin embargo, poco a poco se fueron dando a conocer y su receta se expandió hacia otras regiones y comarcas hasta llegar a alcanzar la popularidad y el éxito que le caracteriza en la actualidad.

Con una elaboración sencilla, fácil, rápida y singular, las enchiladas mineras resultan ser hoy un platillo que todos prefieren y que sin dudas ocupa un lugar privilegiado en la cocina mexicana.

Anímate a prepararlas y con certeza querrás repetir una y otra vez.

¿Cómo hacer enchiladas mineras?

En esta receta de enchiladas mineras debes saber que a pesar de ser muy singular porque difiere en algunos aspectos de la elaboración tradicional de las enchiladas, también puedes añadir tus toques culinarios y personalizar la receta a tu gusto.

En este sentido, puedes preparar un relleno con carne deshebrada ya sea de pollo o de res. También puedes acompañarla con un guacamole o la salsa de tu preferencia.

Ten cuidado a la hora de freír las tortillas porque al estar cubiertas de la salsa podrían salpicar bastante cuando las coloques en la manteca caliente.

Para evitar derramamiento o que llegues a quemarte, utiliza un sartén o un recipiente un poco alto.

Receta de enchiladas mineras

receta de enchiladas mineras
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No te pierdas esta receta de enchiladas mineras, una elaboración sencilla, fácil y rápida que convertirá tu cena en una forma de compartir cargada de sabor y tradición.
Prep Time15 mins
Cook Time20 mins
Total Time35 mins
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: tortillas de maíz
Servings: 4
Calories: 196kcal
Author: Dailis
Método de Cocina
  • olla
  • sartén
  • licuadora

Ingredientes

Para las enchiladas

  • 12 to rtillas de maíz
  • 500 g der queso ranchero
  • 2 tazas de lechuga orejona picada y desinfectada
  • ½ kg de papas cocidas
  • ½ kg de zanahoria cocidas
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Para la Salsa

  • ½ taza de agua
  • 10 chiles guajillos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de comino en polvo
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • Sal
  • Pimienta
  • Manteca de cerdo

Elaboración paso a paso

  • Comienza elaborando la salsa. Para ello, coloca los chiles en un recipiente con agua y ponlos al fuego hasta que se ablanden. Una vez listos límpialos bien y retira las venas y semillas.
  • Vierte en la licuadora los chiles, el comino, el orégano, los dientes de ajo y el agua. Licúa bien.
  • En un sartén, adiciona un poco de manteca de cerdo y coloca al fuego hasta que se caliente. Luego vierte la salsa y sofríela unos minutos. No olvides salpimentar.
  • Una vez lista, coloca cada tortilla dentro de la salsa y fríelas en manteca caliente. Cuando todas estén listas corta en cubos pequeños las papas y las zanahorias y fríelas en la misma grasa que empleaste para las tortillas.
  • Para armar las enchiladas coloca en el centro de cada tortilla una porción del queso y enróllalas.
  • Para finalizar, coloca la lechuga orejona formando la cama en una bandeja, luego acomoda encima las tortillas fritas y acompáñalas con las papas y las zanahorias.
  • Finalmente, esparce por encima la salsa de chiles y el queso rallado restante. ¡Disfruta!

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 196kcal
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