Las enchiladas mineras resultan ser un platillo tradicional de la gastronomía mexicana, específicamente del estado de Guanajuato que simbolizan la historia y la tradición de todo un pueblo.
Procedente de la época de la colonia, las enchiladas mineras comenzaron a ser elaboradas por las esposas de mineros para cuando ellos terminaran su jornada de trabajo buscando oro, plata, cobre y otros minerales.
Sin embargo, poco a poco se fueron dando a conocer y su receta se expandió hacia otras regiones y comarcas hasta llegar a alcanzar la popularidad y el éxito que le caracteriza en la actualidad.
Con una elaboración sencilla, fácil, rápida y singular, las enchiladas mineras resultan ser hoy un platillo que todos prefieren y que sin dudas ocupa un lugar privilegiado en la cocina mexicana.
Anímate a prepararlas y con certeza querrás repetir una y otra vez.
¿Cómo hacer enchiladas mineras?
En esta receta de enchiladas mineras debes saber que a pesar de ser muy singular porque difiere en algunos aspectos de la elaboración tradicional de las enchiladas, también puedes añadir tus toques culinarios y personalizar la receta a tu gusto.
En este sentido, puedes preparar un relleno con carne deshebrada ya sea de pollo o de res. También puedes acompañarla con un guacamole o la salsa de tu preferencia.
Ten cuidado a la hora de freír las tortillas porque al estar cubiertas de la salsa podrían salpicar bastante cuando las coloques en la manteca caliente.
Para evitar derramamiento o que llegues a quemarte, utiliza un sartén o un recipiente un poco alto.
Receta de enchiladas mineras
- olla
- sartén
- licuadora
Ingredientes
Para las enchiladas
- 12 to rtillas de maíz
- 500 g der queso ranchero
- 2 tazas de lechuga orejona picada y desinfectada
- ½ kg de papas cocidas
- ½ kg de zanahoria cocidas
Para la Salsa
- ½ taza de agua
- 10 chiles guajillos
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de comino en polvo
- ½ cucharadita de orégano seco
- Sal
- Pimienta
- Manteca de cerdo
Elaboración paso a paso
- Comienza elaborando la salsa. Para ello, coloca los chiles en un recipiente con agua y ponlos al fuego hasta que se ablanden. Una vez listos límpialos bien y retira las venas y semillas.
- Vierte en la licuadora los chiles, el comino, el orégano, los dientes de ajo y el agua. Licúa bien.
- En un sartén, adiciona un poco de manteca de cerdo y coloca al fuego hasta que se caliente. Luego vierte la salsa y sofríela unos minutos. No olvides salpimentar.
- Una vez lista, coloca cada tortilla dentro de la salsa y fríelas en manteca caliente. Cuando todas estén listas corta en cubos pequeños las papas y las zanahorias y fríelas en la misma grasa que empleaste para las tortillas.
- Para armar las enchiladas coloca en el centro de cada tortilla una porción del queso y enróllalas.
- Para finalizar, coloca la lechuga orejona formando la cama en una bandeja, luego acomoda encima las tortillas fritas y acompáñalas con las papas y las zanahorias.
- Finalmente, esparce por encima la salsa de chiles y el queso rallado restante. ¡Disfruta!
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