Enchiladas de Pollo

Las enchiladas de pollo constituyen una de las versiones más simples y populares para preparar enchiladas en la gastronomía mexicana.

Es una receta sencilla, fácil y rápida, ideal para un desayuno con toda la familia o para el momento del día que más te guste.

Sin embargo, a pesar de su sencillez puedes lograr una experiencia inigualable con esta explosión de sabores.

La textura crujiente de las tortillas, el sabor singular de la carne de pollo y el toque ligeramente picante de la salsa se mezclan con el queso gratinado convierten esta sencilla preparación en una cena de lujo.

Además, sus ingredientes no solo son accesibles sino también muy económicos, con certeza los tendrás todos al alcance de la mano ¡anímate a prepararlas y síguenos!

¿Cómo hacer enchiladas de pollo?

Existen muchas formas y variantes para la elaboración de las enchiladas mexicanas. En esta ocasión, por ejemplo, puedes preparar tus enchiladas de pollo sin sumergir las tortillas en la salsa y empleando ésta para esparcir por encima conjuntamente con el queso.

También puedes prescindir del caldo de pollo usando caldo en forma de consomé, si tienes ya un trozo de carne cocida de la cena de la noche anterior y quieres tener lista la receta en menos tiempo.

Recuerda que puedes emplear la parte del pollo que tengas en casa, ya sea pechuga, muslo u otra.

No olvides que en la elección del queso, debes tener en cuenta un detalle importante: elige una variedad o tipo que se funda bien con el calor. El queso gratinado es uno de los elementos claves de la receta para lograr la victoria segura.

Receta de enchiladas de pollo

receta de enchiladas de pollo
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No dejes de preparar estas populares enchiladas de pollo, especiales por la combinación de sabores que ofrecen y que podrás tener listas en solo unos minutos.
Prep Time15 mins
Cook Time1 hr 30 mins
Total Time1 hr 45 mins
Course: Desayuno
Cuisine: Mexicana
Keyword: tortillas de maíz
Servings: 4
Calories: 186kcal
Author: Dailis
Método de Cocina
  • olla
  • sartén
  • horno
  • licuadora

Ingredientes

Para las enchiladas

  • 9 to rtillas de maíz
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 5 chiles serranos
  • Sal
  • Aceite
  • Queso fresco rallado

Para la Salsa

  • 8 to mates
  • 4 chiles serranos
  • 1 manojo de cilantro
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de comino
  • Sal
  • Pimienta
  • ½ taza de caldo de pollo

Elaboración paso a paso

  • Comienza cociendo la pechuga de pollo en un recipiente con abundante agua, sal, cebolla y ajo pelado.
  • Cose por aproximadamente 35 minutos o hasta que te asegures que la carne está completamente suave y se desprende con facilidad. Cuando esté listo deshébralo.
  • Mientras, puedes ir preparando la salsa. Para ello, lava bien los tomates y agrégalos a la licuadora o al procesador de alimentos, adiciona también los chiles, la cebolla, el ajo pelado, el caldo y el cilantro. Licua hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
  • Una vez listo, coloca una olla o cacerola al fuego y agrega el aceite, cuando esté caliente, vierte en la cacerola la mezcla que había licuado y pásala a través de un colador.
  • Deja cocer unos 15- 20 minutos a fuego lento hasta que espese un poco.
  • Mientras la salsa alcanza su espesor, puedes ir calentando las tortillas de maíz en un comal o en un sartén pincelado con aceite.
  • Luego, vierte cada tortilla en la salsa de tomate y rellénalas con el pollo deshebrado y una cucharada más de salsa. Enróllalas formando un taco y acomódalas en un refractario para horno.
  • Cuando estén todas listas adiciona el queso rallado por encima y el resto de la salsa, coloca al horno unos 5 minutos solo para que el queso se funda.
  • Puedes acompañar con guacamole, frijoles refritos, arroz cocido o simplemente una bebida bien fría.

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 186kcal
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