Los chiles en vinagre, una receta que te ofrecerá un sinnúmero de bondades en cuando de placer y comodidad de trata.
Con toda seguridad, estarás de acuerdo en que hay platillos y preparaciones que no solo encantan por el sabor que tienen, sino también por el aroma que desprenden capaz de generar las más insospechadas sensaciones.
Un caso muy especial resulta ser precisamente la receta de hoy, Chiles en Vinagre.
Esta preparación te ofrece la ventaja de durar mucho tiempo y estar siempre presente en el momento en que lo necesitas, hasta el placer de personalizar cualquiera de tus elaboraciones.
En algunos países o lugares se conoce como chiles en escabeche, chiles en curtido o simplemente chiles en vinagre.
Es empleado comúnmente para enriquecer ensaladas, huevos, carnes, albóndigas, hamburguesas, rellenos y una gran variedad de platillos y combinaciones.
Otra de sus ventajas es que puedes emplearlo como una especie de salsa cuando ya tienes listo tu preparado; o simplemente usarlo como un adobo más cuando aliñas y condimentas los ingredientes.
Uno de los truquitos que debes tener en cuenta cuando te decidas a preparar estos aromáticos chiles en vinagre, es la forma en que vas a cortas los ingredientes, sobre todo la zanahoria.
En verdad, puedes usar la imaginación y hacer el corte en la forma que más te guste y como creas que más decorada resultará tu preparación, sin embargo, ten en cuenta que todos tengan el mismo tamaño, así evitarás que unos resulten más cocidos que otros.
En el caso de los chiles, siempre hay quienes prefieren conservar su tamaño original. Si este es tu caso, un truquito infalible para lograr que no de revienten cuando los cocinas es hacer en cada uno una pequeña abertura.
Recuerda respetar los tiempos de cocción que propone la receta, ya que no es bueno que los ingredientes queden muy blandos o desintegrados, por el contrario, la receta se enriquece sobremanera cuando logras que cada uno tenga su textura crujiente y al mismo tiempo se sienta suave y substancioso.
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