Los chiles en vinagre, una receta que te ofrecerá un sinnúmero de bondades en cuando de placer y comodidad de trata.
Con toda seguridad, estarás de acuerdo en que hay platillos y preparaciones que no solo encantan por el sabor que tienen, sino también por el aroma que desprenden capaz de generar las más insospechadas sensaciones.
Un caso muy especial resulta ser precisamente la receta de hoy, Chiles en Vinagre.
Esta preparación te ofrece la ventaja de durar mucho tiempo y estar siempre presente en el momento en que lo necesitas, hasta el placer de personalizar cualquiera de tus elaboraciones.
En algunos países o lugares se conoce como chiles en escabeche, chiles en curtido o simplemente chiles en vinagre.
Es empleado comúnmente para enriquecer ensaladas, huevos, carnes, albóndigas, hamburguesas, rellenos y una gran variedad de platillos y combinaciones.
Otra de sus ventajas es que puedes emplearlo como una especie de salsa cuando ya tienes listo tu preparado; o simplemente usarlo como un adobo más cuando aliñas y condimentas los ingredientes.
¿Cómo hacer chiles en vinagre?
Uno de los truquitos que debes tener en cuenta cuando te decidas a preparar estos aromáticos chiles en vinagre, es la forma en que vas a cortas los ingredientes, sobre todo la zanahoria.
En verdad, puedes usar la imaginación y hacer el corte en la forma que más te guste y como creas que más decorada resultará tu preparación, sin embargo, ten en cuenta que todos tengan el mismo tamaño, así evitarás que unos resulten más cocidos que otros.
En el caso de los chiles, siempre hay quienes prefieren conservar su tamaño original. Si este es tu caso, un truquito infalible para lograr que no de revienten cuando los cocinas es hacer en cada uno una pequeña abertura.
Recuerda respetar los tiempos de cocción que propone la receta, ya que no es bueno que los ingredientes queden muy blandos o desintegrados, por el contrario, la receta se enriquece sobremanera cuando logras que cada uno tenga su textura crujiente y al mismo tiempo se sienta suave y substancioso.
Receta de chiles en vinagre
- sartén
Ingredientes
- 1/2 kg de chiles jalapeños
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 zanahorias medianas
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo pelados
- 2 tazas de vinagre
- 5 pimientas
- 1/4 cucharadita de tomillo
- 1/4 cucharadita de orégano molido
- 2 hojas de laurel
- Sal
Elaboración paso a paso
- Primeramente vamos a limpiar bien con abundante agua los chiles y las zanahorias. Luego procede a cortar por la mitad los chiles y desecha las semillas y los tallos.
- Corta en ruedas de igual grosor las zanahorias y en tirillas la cebolla. Corta también los dientes de ajo a la mitad.
- Adiciona a un sartén tres cucharadas del aceite de oliva y coloca al fuego. Añade la zanahoria, el ajo y la cebolla.
- Deja cocer por aproximadamente dos o tres minutos o hasta que observes la cebolla tomar una coloración transparente.
- Es el turno de los chiles, agrégalos y mueve. Deja cocer otros 5 minutos y no olvides salpimentar con la sal y la pimienta.
- Adiciona ahora el resto del aceite y el vinagre, las hojas de laurel, el orégano y el tomillo; y deja que hierva entre 5 y 7 minutos.
- Pasado este tiempo retira del fuego y deja refrescar. Envasa la preparación en un frasco de vidrio y asegúrate que pueda hermetizarse.
- Mientras más días pasan, más se acentúa el aroma y el sabor.
Video de Cómo Hacer
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