La cocina mexicana se precia de ser sumamente famosa en todas partes del mundo. Por eso, hoy queremos invitarte a que conozcas una de sus formas de preparar la carne de cerdo, conocida como: las carnitas de puerco.
Así se le denomina a un platillo compuesto por varios trozos de carne de puerco, bien condimentados y fritos en manteca puerco. Las carnitas más populares en México son las que se elaboran al estilo de Michoacán.
En esta provincia preparan las carnitas con pedazos de carne de cerdo, un poco de sal, agua y zumo de naranja, cocinados a fuego lento en un caldero o cazo grande de cobre. A medida que la carne va soltando su grasa se va dorando hasta quedar lista para comer.
También, en otras provincias como Sinaloa y Jalisco se han adoptado estilos propios de preparar las carnitas. Por lo general es costumbre servirlas enrolladas en tortillas de maíz por lo que se convierten en tacos de carnitas. Su sabor es sumamente delicioso para aquellos que amamos las carnes bien aderezadas. Debes saber que el toque distintivo de esta receta se logra al sofreír la carne en manteca de cerdo.
Es tradición que se preparen las carnitas de puerco utilizando el cerdo completo, es decir todas sus partes; pero también puedes preparar una pequeña cantidad si hay pocos comensales en la mesa. Lo que si sería recomendable es que la carne sea bien jugosa para que quede dorada por fuera y tierna por dentro.
Algunas personas gustan de utilizar al cocinar las carnitas de puerco las hierbas de olor, mientras que otros agregan cáscaras de naranja o leche e incluso refresco de Cola; pero dejaremos que tú decidas cómo prepararás tus carnitas. Por eso te compartiremos dos formas diferentes de prepararlas para que escojas tu estilo propio. ¡Éxitos y buen provecho!
Quizás seas una persona muy ocupada que apenas tiene tiempo para estar de frente a la cocina; sin embargo, adoras las carnitas de puerco y quieres proponerte prepararlas. Pues te comparto una forma más rápida de elaborarlas en menos tiempo.
Paso a paso
No te arrepentirás con este modo de cocción; la carnita quedará jugosa y tierna como cuando se prepara del modo tradicional.
Las carnita de puerco no sólo son un plato delicioso, también tienen grandes aportes a la salud. Entre ellos:
Calorias: 303kcal, Carbohidratos: 1g, Grasa: 16g, Grasa saturada: 3g, Grasa monosaturada: 9g, Grasa polisaturada: 3g, Colesterol: 105 mg, Sodio: 85mg, Potasio: 626mg, Vitamina A: 1 UI, Proteína: 37g, Vitamina C: 1mg, Azúcar: 1g, Hierro: 1mg, Calcio: 10mg
Como puedes ver las carnitas de cerdo son un platillo que tienen cierto nivel de complejidad y en ello se incluye desde la carne que utilizamos, las especias hasta las cualidades de la manteca a utilizar. Por eso te daremos aquí algunas sugerencias que te serán de utilidad a la hora de preparar unas carnitas de cerdo ¡Inolvidables!
Si te estas preguntando qué corte del cerdo se usa para hacer las carnitas, debes saber que lo más indicado es que sea una carne que posea algo de manteca, preferentemente de la pierna o de la pulpa del cerdo porque así quedarán las carnitas bien jugosas y tiernas.
Hace poco te explicamos dos formas de preparar las carnitas: en olla de hierro fundido sobre el fogón o en una bolsa para hornear. Esta última alternativa es muy factible para aquellas personas que viven departamentos pues así evitan que el olor a grasa se impregne por todas las partes del local.
Si eres alérgico al picante o no es de tu gusto, no debes temer comer las carnitas. Estas poseen el delicioso sabor de la carne de cerdo que no es para nada picante a menos que cuando cocines tus carnitas le agregues alguna salsa que tenga chile.
Lo ideal es que se utilice manteca para cocinar la carne; pero si no tuvieras en casa al momento de prepararla puedes emplear aceite vegetal. Quedarán igual de sabrosas. .
Otra cuestión importante es que en ocasiones no conseguimos la parte del cerdo que tiene la carne ideal para preparar las carnitas, como son el lomo o las piernas. No te detengas; puedes utilizar algunas carnes más blandas como la nana o el buche. Solo debes tener en consideración que estas carnes deberás hervirlas antes y luego las agregarás a la cocción normalmente.
¡Y ahora que ya sabes todas estas singularidades de la preparación de las carnitas de cerdo, imagino estés muy animado a probar elaborarla en casa y sorprender a todos con tus dotes culinarios!
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