El tlacoyo es una elaboración típica mexicana muy consumida y degustada fundamentalmente en la región central del país.
Se elabora con tortillas de maíz y un relleno a modo de complemento que se sirve encima de la misma.
Son muy empleados en las celebraciones patrias, sobre todo en el horario del desayuno. Sin embargo, ofrecen la posibilidad de combinarlos con lo que más te guste y prepararlos en el momento que prefieras.
Muchos lo consideran a pesar de su sencillez, un delicioso manjar. Es por ello que cada vez su presencia inunda más espacios y momentos de la comida mexicana.
¿Cómo hacer tlacoyos?
Un truco fundamental para lograr una adecuada elaboración de la masa para tlacoyos consiste en agregar el agua gradualmente.
Te recomendamos cuando ya la masa está casi lista, agregar una cucharada de agua cada vez que notes que lo necesita.
Hay quienes prefieren freír en aceite o manteca los tlacoyos una vez que se retiran del comal. Si te decides por esta opción, fríe en no mucha cantidad de grasa cada tlacoyo por unos 2 o 3 minutos. Recuerda que no deben quedar refritos.
Opcionalmente puedes agregar a la decoración final de los tlacoyos el complemento que prefieras además del queso y la cebolla.
Hay quienes esparcen un poco de crema ácida, salsa verde, ensalada de nopales o algunos trocitos de chorizo.
Receta de tlacoyos
- Comal
Ingredientes
- Para la Masa
- 450 g de agua
- 30 g de manteca de cerdo
- 400 g de harina de maíz nixtamalizado
- Sal
- Para los tlacoyos
- 200 g de frijoles negros refritos
- ½ cebolla cortada finamente
- Aceite
- Queso rallado
Elaboración paso a paso
- Comencemos preparando la masa para las tortillas de maíz. Para ello, vierte la harina en un recipiente, agrega la manteca y el punto de sal y mezcla con ayuda de un tenedor.
- Cuando hayas logrado integrar la manteca con toda la harina, comienza a incorporarle el agua, pero no lo hagas agregando toda de una vez, añádela poco a poco.
- Agrega primeramente la mitad del agua que dispones y ayúdate de tus manos para amasar y mezclar.
- A medida que notes que la masa está muy seca y dura, continúa agregando un chorrito de agua cada vez.
- Una vez que notes la masa con consistencia suave, bien integrada y que no se desmorona, sabrás que ya está lista para seguir nuestra receta.
- Toma con las manos una pequeña porción de la masa y dale forma de tortilla. Coloca en el centro de la tortilla sin que se caiga por los lados, un poco del frijol refrito.
- Cierra ambos lados hacia el centro para que el relleno no de derrame y vuelve a darle forma semi aplastada como de una tortilla gruesa (puedes dejarle aproximadamente 2 cm de grosor).
- Ayúdate con los dedos para presionar los bordes de la tortilla y asegurarte de que no se saldrá el relleno de frijol refrito.
- Engrasa con aceite el comal y coloca a asar los tlacoyos. Recuerda voltearlos para que se ase adecuadamente por ambos lados.
- Una vez asados, coloca encima de cada uno un poco de queso rallado y esparce cebolla cortada.
Video de Cómo Hacer
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