Si lo que buscas es preparar una receta sencilla, fácil y con el perfecto sabor hogareño de la comida mexicana, unos tacos de guisado es la opción ideal.
Algunos los llaman “los más mexicanos de todos los tacos”, otros lo identifican como “la estrella de la comida mexicana”.
Lo cierto es que se trata de una elaboración exquisita y tan popular, que forma parte de las cocinas hogareñas no solo en México, sino en muchos lugares y ciudades del mundo.
Además, te ofrecen la posibilidad de preparar el guisado que prefieras porque permiten ser personalizados a todos los gustos.
Entre sus principales bondades se destaca que es una cena ligera pero al mismo tiempo muy completa, capaz de mantenerte saciado por largo tiempo.
Es por ello que en México lo puedes encontrar casi en cada esquina, y todos lo prefieren.
¿Cómo hacer tacos de guisado?
Un detalle importante que debes tener en cuenta a la hora de preparar esta receta de tacos de guisado en el momento de salpimentar cualquier ingrediente porque por lo general el chicharrón prensado ya viene un poco salado, así que cuando prepares el guiso, prueba antes de añadir sal.
Recuerda que en lugar de cocinar los chiles, puedes agregarlos en un recipiente con agua caliente y dejarlos remojar durante al menos treinta minutos.
Para elaborar el guisado, te recomendamos emplear una cazuela de barro, de este modo los ingredientes se cocerán poco a poco manteniendo su sabor y adquiriendo matices insospechados.
Receta de tacos de guisado
- sartén
- Cacerola
Ingredientes
Para los tacos
- 10 to rtillas de maíz
- Arroz rojo
- Frijoles refritos
- Salsa casera
Para el relleno
- 1 kg de chicharrón prensado
- 10 chiles guajillos
- 4 to mates verdes
- 3 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de orégano
- 1 pimienta gorda
- 2 cucharadas de aceite
- 2 tazas de agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comienza limpiando bien los chiles guajillos. Para ello quítale las venas y todas las semillas.
- Elimina también la cascara de los tomates verdes. Pela el ajo y corta la cebolla.
- Adiciona el aceite en un sartén grande o cacerola. Añade el chile guajillo, los tomates verdes, el ajo, la cebolla, el orégano, la pimienta gorda y la hoja de laurel.
- Mueve bien para que los ingredientes se integren y se sofrían bien. Adiciona entonces el agua y deja cocer unos minutos para que los chiles se ablanden.
- Cuando esté todo listo, refresca bien y lleva estos ingredientes a la licuadora. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea.
- Corta entonces en cuadritos pequeños el chicharrón prensado. Colócalo en un recipiente y ponlo al fuego. Si quieres no adiciones aceite, el chicharrón se puede cocinar en su propia grasa.
- Cuando el chicharrón comience a desintegrarse, agrega la salsa que tienes en la licuadora de modo que cubra bien todos los trocitos de chicharrón.
- Cuando haya gastado un poco, y el guisado tenga la consistencia y el espesor deseado, retira del fuego y prepara tus tacos.
- Para ello, puedes emplear dos tortillas porque con este relleno pueden romperse. Toma las tortillas y caliéntalas en un comal o sartén, agrega una base de arroz rojo, una cucharada de frijoles refritos y la porción del guisado de chicharrón.
- Prepara de este modo todos los tacos. Puedes acompañar con limón y la salsa casera que más te guste.
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