Si te consideras un amante y seguidor de la buena cocina, no puedes dejar de probar la receta de caldo michi que te proponemos en esta ocasión.
Se trata de una especie de sopa que pertenece a la gastronomía mexicana, específicamente del estado de Jalisco.
Su sabor es sorprendente y entre sus principales bondades se destaca su fácil y rápida elaboración, así como la accesibilidad de los ingredientes.
Además, resulta un plato altamente nutritivo, por lo que con certeza querrás que forme parte de tu recetario de cocina y poder emplearlo para complacer los caprichos de un enfermo o simplemente para compartir algo calentito y delicioso en una tarde de lluvia.
Anímate a prepararlo y no te arrepentirás. A continuación te indicamos todo lo que debes hacer para lograr el caldo de michi tradicional y perfecto.
Sigue las instrucciones al pie de la letra y tu mesa quedará inundada del auténtico sabor mexicano.
Receta de caldo de michi
- sartén
- olla
Ingredientes
- 3 filetes de pescado
- 2 calabacitas
- 2 papas
- 2 to mates verdes
- 2 jitomates
- 1 zanahoria
- 3 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 2 cucharadas de aceite
- 2 chiles jalapeños desvenados
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de orégano
- 3 ramas de cilantro fresco
- 1 cucharada de zumo de limón
- Pimienta
- Sal
- Agua´
Elaboración paso a paso
- Comienza sazonando los filetes de pescado con sal y pimienta por todos lados de forma que queden bien cubiertos. Reserva.
- Coloca un recipiente hondo o una olla al fuego, agrega el aceite y adiciona la cebolla cortada, el ajo pelado y deja que desprendan el aroma.
- Mientras, ve cortando las calabacitas en cuadritos, las papas, los jitomates y la zanahoria, y cuando esté listo el sofrito de ajo y cebolla, adiciona todos estos ingredientes.
- Remueve bien y deja cocer por 2 minutos. Adiciona agua para que cubra los ingredientes y deja cocinar durante unos 5 minutos.
- En un sartén, fríe ligeramente los filetes de pascado por ambos lados y cuando estén doraditos, agrégalos a la olla.
- Adiciona también el laurel, el zumo de limón, el cilantro y los chiles. Baja la intensidad del fuego y deja cocer hasta que el pescado este suave y los ingredientes estén bien cocidos.
- Antes de bajar del fuego rectifica el punto de sal.
Valores Nutricionales
¿Cómo hacer caldo michi?
Preparar este delicioso caldo michi no supone ninguna complicación. Sin embargo, siempre nos gusta compartir algunos truquitos con los que puedes perfeccionar la receta y adecuarla a tus posibilidades reales.
En este sentido debes saber que la receta tradicional que se prepara en Jalisco se realiza con pescado bagre, tilapia o carpa; sin embargo, si no cuentas con ninguna de estas variedades, puedes emplear el que prefieras.
Recuerda también que en la receta que hemos compartido, empleamos los filetes de pescado, pero indistintamente puedes usar el pescado entero e incluso, si quieres una receta mucho más económica puedes usar solo las cabezas y las colas de los pescados que hayas consumido en otra ocasión.
Si te decides por esta opción, solo debes preparar un caldo aparte y luego pasar a través de un colador.
Finalmente ten presente que como toda receta de cocina, puedes personalizar tu caldo michi y adicionar las especias e ingredientes que prefieras, ya sea tomillo, hierbabuena o el que tengas al alcance de la mano.
¿Con que acompañar el caldo michi?
Este caldo michi se acostumbra servir caliente y en platos hondos. Puedes acompañarlo de unas ruedas de limón y/o algunos chiles jalapeños.
Si quieres acentuar el sabor y la tradición mexicana, puedes servirlo junto a unas tortillas de maíz recién hechas. ¡El resultado es asombroso!
Variantes del caldo michi
El caldo michi como ya comentábamos, es oriundo de Jalisco, específicamente de la Ribera del Lago de Chapala.
Sin embargo, su popularidad ha trascendido las fronteras y hoy en día se consume en casi todo el país y otras regiones de América Latina y el Caribe.
Por eso, sus ingredientes han ido cambiando y existen diferentes variantes según la región donde se prepara.
Aunque básicamente en todos lados el caldo se realiza con pescado y verduras, hay quienes garantizan entre los ingredientes uno o dos xoconostles.
También hay quienes adicionan chipotle, chayote, col, apio, etc.
En Guadalajara, por ejemplo, el pescado bagre se deja secar durante algunas horas sobre las cenizas de modo que se eliminen las toxinas mantecosas.
Luego se deja marinar durante toda la noche y cuando se prepara, se le adiciona entre los ingredientes un chorrito de vino blanco.
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