Las enchiladas suizas constituyen una de las opciones más empleadas en los hogares mexicanos ya sea para el desayuno u otro momento del día.
Su extraordinario sabor y la combinación de la textura crujiente de las tortillas con la salsa picosita y suave que las cubre la convierten en una preparación de lujo.
A pesar de que son muchos los tipos de enchiladas que se consumen en el país entre las que se destacan las enchiladas mexicanas y las de Guatemala, se puede decir que las enchiladas suizas han llegado a ser una de las variantes más populares y preferidas.
Por esa razón, hemos querido dedicar este artículo a compartir su receta. Con certeza será del agrado de todos y querrán repetir una y otra vez.
Síguenos hasta el final y toma nota de todo lo que debes hacer para preparar estas deliciosas y singulares enchiladas suizas ¡No te arrepentirás!
¿Cómo hacer enchiladas suizas?
Uno de los trucos que puedes emplear para hacer esta receta es usar una olla exprés para la elaboración del caldo y así abrevias el tiempo de la elaboración.
En este caso haz el procedimiento de la misma manera pero cuando la olla comience a silbar, espera unos 15 minutos y retira, con certeza estará listo.
Recuerda que si andas escasa de tiempo en las mañanas, también puedes dejar una porción de la carne ya cocida de la cena de la noche anterior y para elaborar el caldo puedes emplear dos consomés de pollo.
Si no tienes a la mano el queso manchego, recuerda que lo puedes sustituir por otra variedad como por ejemplo el parmesano u otro. Solo asegúrate que sea un tipo de queso que gratine bien y se funda completamente con el calor.
En caso de que no tengas en casa crema ácida, puedes prescindir de ella y hacer la salsa verde con un poco de fécula de maíz para espesarla. Quedará igual de exquisita.
Receta de enchiladas suizas
- olla
- sartén
- horno
Ingredientes
Para las enchiladas
- 2 cucharadas de aceite
- 8 to rtillas de maíz
- 2 pechugas de pollo sin piel
- 1 taza de queso manchego rallado
- Sal
- Pimienta
Para la Salsa
- 1 kg de tomates verdes
- 5 chiles serranos
- ½ cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 rama de cilantro fresco
- 1 taza de crema ácida
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ de taza de caldo de pollo
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comienza preparando el caldo de pollo y ablandando la carne. Para ello, vierte las pechugas en una olla y cúbrelas con agua.
- Adiciona el punto de sal y una pizca de pimienta. Pon al fuego y deja hervir hasta que la carne este suave y blanda. Reserva.
- Antes del próximo paso puedes comenzar a precalentar el horno a 200 grados Celsius.
- Para la elaboración de la salsa coloca en una cazuela los tomates verdes y los chiles y ponlos a hervir hasta que los tomates estén bien cocidos.
- Una vez listos, deja refrescar y agrega a la licuadora los tomates, los chiles, la cebolla, el ajo, el cilantro, la crema acida y el caldo de pollo.
- Licua hasta obtener una salsa de textura cremosa y bien homogénea.
- En otro recipiente agrega el aceite y coloca al fuego. Vierte la salsa y sofríela por unos 5 minutos. No olvides salpimentarla.
- En una sartén agrega el aceite de oliva y calienta las tortillas por ambos lados para que se tornen manejables. También puedes hacerlo en un comal.
- Deshebra bien el pollo y comienza a elaborar las enchiladas.
- Para ello, vierte una porción de la carne en un extremo de la tortilla y enróllala. Haz lo mismo con todas y ve acomodándolas en un refractario para horno.
- Cuando estén todas listas, báñalas generosamente con la salsa que preparaste y agrega el queso rallado por encima.
- Lleva al horno durante 5 minutos solo hasta que el queso se funda y disfruta.
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