La propuesta que hemos decidido compartir en este ocasión es una deliciosa enchilada queretana.
Ciertamente, resulta ser una de las tantas y atractivas ofertas culinarias de la ciudad de Querétaro, situada en la parte central de México.
Se trata de una elaboración controversial y emblemática que no solo posee como riqueza el alto valor nutricional que ofrece a quienes la consumen; sino también una carga significativa de historia, cultura y tradición.
Su origen ha sido estimado desde el siglo XVI, época en la que los nativos consumían abundantemente las tortillas, y la hacían combinar de chiles y diferentes variedades de salsas.
En el siglo XIX, aparecen ya las primeras evidencias de una mezcla cultural entre la gastronomía europea y la americana, siendo las enchiladas queretanas desde mucho antes un platillo considerado distintivo y representativo de la región.
Desde entonces, esta preparación cargada de identidad ha ganado cada vez más en popularidad y aceptación, siendo muy común hoy en día y haciéndose presente como un nutritivo desayuno, un complaciente antojito, o incluso una ligera y placentera cena.
No existen grandes complicaciones para preparar estas deliciosas enchiladas queretanas; sin embargo, un truquito que puedes aplicar y hacer más ligera y fácil su elaboración es haciendo uso de una olla exprés y olla de cocción rápida.
Si te decides por esta opción, solo debes colocar la carne con agua y una pizca de sal en la olla, cerrar y cuando la olla comience a silbar, esperar unos 10 minutos y retirar del fuego.
Puedes hacer lo mismo para cocer las patatas y las zanahorias, pero ¡cuidado! si la dejas al fuego por más de 5 minutos las patatas podrían ablandarse demasiado y terminar deshechas.
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