Enchiladas de Mole

Las enchiladas de mole constituyen una de las tantas variantes y opciones mexicanas empleadas para elaborar y combinar las tortillas de maíz con salsas y queso.

Pero esta es, sin dudas, una de las mejores combinaciones de sabores y texturas que puedas imaginar.

El sabor crujiente de la tortilla, con el relleno gustoso de la carne y la salsa de mole tan singular, pueden generar la mejor experiencia cuando de comida se trata.

Además, es una receta súper sencilla y que puedes tener lista en poco tiempo si cuentas con los ingredientes necesarios.

Puede ser empleada para el horario del desayuno, la cena o incluso el momento del día que más te guste.

Toma nota de todo lo que debes hacer, y verás cómo dejas a todos sorprendidos con esta explosión de sabor.

¿Cómo hacer enchiladas de mole?

Uno de los trucos que más fácil te hará la receta, es precisamente comprar el mole o tenerlo ya hecho para el momento de la preparación.

En este caso, solo toma un vaso de mole y dilúyelo en el caldo de pollo. Coloca al fuego y deja que hierva. De este modo la receta será mucho más sencilla y rápida de preparar.

También recuerda que para el caldo, tienes la opción de hacerlo en una olla exprés y tenerlo listo en menos tiempo, o usar el caldo de pollo en forma de consomé.

Receta de enchiladas de mole

receta de enchiladas de mole
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Si buscas un desayuno lleno de sabor, prepara estas deliciosas enchiladas de mole y dejaras a todos complacidos y con ganas de repetir.
Prep Time15 mins
Cook Time30 mins
Total Time45 mins
Course: Desayuno
Cuisine: Mexicana
Keyword: pimienta
Servings: 4
Calories: 390kcal
Author: Dailis
Método de Cocina
  • olla
  • sartén
  • licuadora
  • horno

Ingredientes

Para el caldo

  • 2 pechugas de pollo
  • ½ L de agua
  • 3 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta

Para las enchiladas

  • 9 to rtillas de maíz
  • 1 taza de queso manchego rallado
  • 1 taza de crema fresca
  • ¼ taza de cilantro picadito
  • ½ cebolla cortada en juliana

Para el mole

  • ½ taza de caldo de pollo
  • 6 to mates verdes cocidos
  • 5 almendras peladas y tostadas
  • 5 chiles anchos asados y cocidos
  • 3 chiles pasilla asados y cocidos
  • 3 cucharadas de cacahuate tostado y pelado
  • 1 cucharadas de ajonjolí
  • 1 clavo de olor
  • ¼ de cebolla
  • 2 cucharadas de pan rallado o molido
  • 3 jitomates asados
  • 1 chocolate para mesa
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo

Elaboración paso a paso

  • Comienza preparando el caldo de pollo y cociendo la carne. Para ello, coloca las pechugas en una olla y cúbrelas con agua.
  • Adiciona el punto de sal y pimienta y añade el ajo pelado. Coloca al fuego y cuando comience a hervir, tapa y deja unos 25 – 30 minutos. Pasado este tiempo asegúrate de que la carne esté completamente blanda y retira.
  • Comienza entonces a elaborar el mole. Para ello agrega a la licuadora el tomate verde ya cocido, los chiles ancho y pasilla, las almendras, el ajonjolí, el cacahuate, la cebolla, el pan rallado, el ajo, el clavo, la sal y finalmente el caldo de pollo. Licúa bien y cuela.
  • En otro recipiente, coloca la manteca de cerdo y pon a calentar. Cuando esté tibia, agrega la mezcla que licuaste y deja al fuego moviendo constantemente por unos 8-10 minutos aproximadamente.
  • Pasado el tiempo, adiciona el chocolate para mesa y deja que continúe cociéndose por unos 10 minutos más hasta que tome el espesor deseado y se hayan integrado completamente los ingredientes.
  • Precalienta entonces el horno a 250 grados centígrados.
  • Toma cada tortilla y caliéntala en un comal o en un sartén, pincelado con aceite por ambos lados para que no se rompa al doblarlas.
  • Coloca una porción del pollo previamente deshebrado y enróllalas para formar la enchilada.
  • A medida que vas armando las enchiladas ve acomodándolas en un refractario para horno engrasado una junto a otra.
  • Cuando estén todas listas, esparce por encima la salsa de mole y el queso. Agrega también el cilantro y coloca al horno por unos 12- 15 minutos.
  • Cuando el queso esté completamente derretido, retira y acompaña con la crema fresca y la cebolla cortada.

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 390kcal
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Comida Mexicana

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