Enchiladas de Mole

Las enchiladas de mole constituyen una de las tantas variantes y opciones mexicanas empleadas para elaborar y combinar las tortillas de maíz con salsas y queso.

Pero esta es, sin dudas, una de las mejores combinaciones de sabores y texturas que puedas imaginar.

El sabor crujiente de la tortilla, con el relleno gustoso de la carne y la salsa de mole tan singular, pueden generar la mejor experiencia cuando de comida se trata.

Además, es una receta súper sencilla y que puedes tener lista en poco tiempo si cuentas con los ingredientes necesarios.

Puede ser empleada para el horario del desayuno, la cena o incluso el momento del día que más te guste.

Toma nota de todo lo que debes hacer, y verás cómo dejas a todos sorprendidos con esta explosión de sabor.

¿Cómo hacer enchiladas de mole?

Uno de los trucos que más fácil te hará la receta, es precisamente comprar el mole o tenerlo ya hecho para el momento de la preparación.

En este caso, solo toma un vaso de mole y dilúyelo en el caldo de pollo. Coloca al fuego y deja que hierva. De este modo la receta será mucho más sencilla y rápida de preparar.

También recuerda que para el caldo, tienes la opción de hacerlo en una olla exprés y tenerlo listo en menos tiempo, o usar el caldo de pollo en forma de consomé.

Receta de enchiladas de mole

receta de enchiladas de mole
Si buscas un desayuno lleno de sabor, prepara estas deliciosas enchiladas de mole y dejaras a todos complacidos y con ganas de repetir.
Prep Time15 mins
Cook Time30 mins
Total Time45 mins
Course: Desayuno
Cuisine: Mexicana
Keyword: pimienta
Servings: 4
Calories: 390kcal
Author: Dailis
Método de Cocina
  • olla
  • sartén
  • licuadora
  • horno

Ingredientes

Para el caldo

  • 2 pechugas de pollo
  • ½ L de agua
  • 3 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta

Para las enchiladas

  • 9 to rtillas de maíz
  • 1 taza de queso manchego rallado
  • 1 taza de crema fresca
  • ¼ taza de cilantro picadito
  • ½ cebolla cortada en juliana

Para el mole

  • ½ taza de caldo de pollo
  • 6 to mates verdes cocidos
  • 5 almendras peladas y tostadas
  • 5 chiles anchos asados y cocidos
  • 3 chiles pasilla asados y cocidos
  • 3 cucharadas de cacahuate tostado y pelado
  • 1 cucharadas de ajonjolí
  • 1 clavo de olor
  • ¼ de cebolla
  • 2 cucharadas de pan rallado o molido
  • 3 jitomates asados
  • 1 chocolate para mesa
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo

Elaboración paso a paso

  • Comienza preparando el caldo de pollo y cociendo la carne. Para ello, coloca las pechugas en una olla y cúbrelas con agua.
  • Adiciona el punto de sal y pimienta y añade el ajo pelado. Coloca al fuego y cuando comience a hervir, tapa y deja unos 25 – 30 minutos. Pasado este tiempo asegúrate de que la carne esté completamente blanda y retira.
  • Comienza entonces a elaborar el mole. Para ello agrega a la licuadora el tomate verde ya cocido, los chiles ancho y pasilla, las almendras, el ajonjolí, el cacahuate, la cebolla, el pan rallado, el ajo, el clavo, la sal y finalmente el caldo de pollo. Licúa bien y cuela.
  • En otro recipiente, coloca la manteca de cerdo y pon a calentar. Cuando esté tibia, agrega la mezcla que licuaste y deja al fuego moviendo constantemente por unos 8-10 minutos aproximadamente.
  • Pasado el tiempo, adiciona el chocolate para mesa y deja que continúe cociéndose por unos 10 minutos más hasta que tome el espesor deseado y se hayan integrado completamente los ingredientes.
  • Precalienta entonces el horno a 250 grados centígrados.
  • Toma cada tortilla y caliéntala en un comal o en un sartén, pincelado con aceite por ambos lados para que no se rompa al doblarlas.
  • Coloca una porción del pollo previamente deshebrado y enróllalas para formar la enchilada.
  • A medida que vas armando las enchiladas ve acomodándolas en un refractario para horno engrasado una junto a otra.
  • Cuando estén todas listas, esparce por encima la salsa de mole y el queso. Agrega también el cilantro y coloca al horno por unos 12- 15 minutos.
  • Cuando el queso esté completamente derretido, retira y acompaña con la crema fresca y la cebolla cortada.

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 390kcal
¡Te Recomendamos!