Los sopes constituyen otra de las recetas tradicionales en la gastronomía mexicana que al igual que los tacos y las quesadillas hace uso de las tortillas de maíz.
Sin embargo, la particularidad de los sopes consiste en que el disco que forma las tortillas es mucho más grande y grueso, y se le hacen unos bordes con los dedos para colocar dentro de él una gran variedad de alimentos.
Según esta práctica de pellizcar los bordes con los dedos esta receta también se ha popularizado con el nombre de “pellizcadas”.
Lo cierto es que resulta otra inigualable combinación de sabores donde la gastronomía mexicana ha logrado una vez más poner en alto su nombre.
Su exquisitez, textura y la facilidad con la que puedes hacerlos forman parte de sus atractivos. ¡Anímate y síguenos!
¿Cómo hacer sopes?
Uno de los elementos que más preocupa a las personas a la hora de preparar los sopes es la prensa para tortillas.
Pues bien, nos complace comunicarte que este instrumento no es imprescindible para esta elaboración.
Si no cuentas con una puedes emplear un molde para pay. En caso de que tampoco lo tengas un truco muy empleado consiste en colocar las bolitas de masa entre las capas de plástico y presionar con un sartén u olla pesada que tenga el fondo plano.
Otro detalle importante es a la hora de preparar la masa. Por eso te aconsejamos agregar el agua poco a poco para que no te quede pegajosa.
De todos modos, si consideras que te has pasado en la cantidad de agua, puedes repararlo agregando más harina de maíz.
Recuerda que puedes rellenar tus sopes con lo que prefieras. Incluso, si ha quedado alguna carne o frijolitos de la cena del día anterior, esta es una de las mejores formas de reutilizarlos.
Receta de Sopes
- Comal
- sartén
Ingredientes
Para los sopes
- 1 ½ taza de harina de maíz Maseca
- 1 ¼ taza de agua tibia
- Sal
Para el relleno
- 5 cucharadas de aceite o manteca
- 1 taza de frijoles refritos
- 1 taza de carne de pollo deshebrada
- ½ taza de crema
- ½ taza de queso fresco desmoronado
- ½ taza de cebolla blanca picadita
- Salsa roja
Elaboración paso a paso
- Comienza preparando la masa para las tortillas. Para ello, mezcla la harina con el punto de sal y ve agregando poco a poco el agua tibia hasta que se forme una masa suave pero que no se te pegue en los dedos.
- Amasa un poco y forma bolitas de igual tamaño. Colócalas en un plato y mientras las vuelves a usar cúbrelas con un paño de cocina para que no pierdan la humedad.
- Calienta entonces el comal o el sartén donde las vas a preparar. Corta una bolsa plástica de las que se emplean para congelar y coloca la bolita entre las dos capas de plástico.
- Coloca en una prensa para tortillas y presiona pero de manera más suave que cuando preparas tacos o quesadillas. Recuerda que esta tortilla debe tener mayor grosor.
- Una vez plano, coloca la tortilla en el comal o sartén para calentarla, pero solo unos segundos de cada lado, no dejes que se cocine completamente.
- Retira y deja refrescar, cuando ya puedas tocarlo porque no quema, usa tus dedos para darle la forma de sope pellizcando bien los bordes hacia arriba, la idea es formar con la tortilla una especie de recipiente.
- Cuando los tengas armados todos, coloca la manteca en un sartén y fríelos por unos segundos por cada lado o hasta que se tornen doraditos.
- Cuando vayas retirando coloca sobre papel de cocina para retirar el exceso de grasa.
- Coloca entonces sobre cada sope un poco de frijoles refritos, una porción de la carne deshebrada, crema, queso y cebolla por encima.
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