Seguramente ya conoces o has escuchado hablar de los chilaquiles porque hemos compartido en otras ocasiones algunas recetas e información sobre ellos.
Sin embargo, cuando de cocina y sabor se trata, siempre se puede perfeccionar, variar o combinar las preparaciones.
La propuesta que traemos hoy es de chilaquiles verdes, una variante de los chilaquiles tradicionales, pero igual de deliciosa, nutritiva y fácil.
La puedes emplear para un desayuno sorprendente, o simplemente, para sorprender a todos con este apetitoso y energético platillo crujiente.
También se puede convertir en tu mejor elección, si deseas preparar un desayuno renovador luego de una noche de fiesta.
¿Cómo hacer chilaquiles verdes caseros?
A pesar de que los chilaquiles resultan una preparación muy fácil y económica, siempre es importante “algunos trucos bajo la manga” para lograr una triunfo definitivo.
En este sentido es importante recordar que, para conseguir que los chilaquiles tengan una mejor consistencia y conserven la forma, prepara las tortillas desde la noche anterior.
Recuerda que en la cocina la imaginación es el límite, así que, si de la cena anterior te ha sobrado algún tipo de carne, puedes deshebrarla y añadirla encima de los chilaquiles como parte de la decoración.
De igual modo si los prefieres con un toque ligeramente picante, adiciona a los ingredientes una porción de chile de árbol en polvo.
Receta de chilaquiles verdes
- Sartén, Licuadora
Ingredientes
- Para la salsa
- 10 to mates verdes
- 4 chiles serrano
- 1 diente de ajo pelado y cortado
- 1 cucharada de aceite
- Para los chilaquiles
- 4 to rtillas cortadas en forma triangular
- ½ taza de aceite vegetal
- ½ taza de cebolla blanca cortada en ruedas finas
- 2/3 taza de cilantro picado
- ¾ taza de queso desmoronado
- 1/3 taza de crema agria
Elaboración paso a paso
- Pela los tomates y adiciónalos a una olla con suficiente agua que los cubra. Incorpora también los chiles y pon al fuego.
- Cuando comience a hervir apaga el fuego y deja refrescar. Adiciona a la licuadora y licúa hasta que se forma una salsa.
- Añade el aceite a un sartén y pon al fuego, cuando este caliente agrega la salsa que licuaste y cocina a fuego medio hasta que se reduzca un poco y tome mayor espesor.
- Antes de retirar, recuerda sazonar con sal. Una vez lista la salsa, viértela en un plato hondo y reserva.
- Ahora procede a preparar los chilaquiles. Para ello, agrega el resto del aceite a una sartén de mayor tamaño y cuando esté caliente, fríe las tortillas triangulares hasta que estén doradas y crujientes.
- Si consideras que de acuerdo al tamaño del sartén no puedes freírlas todas al mismo tiempo, fríe solo la mitad, y repite el procedimiento posteriormente.
- Una vez fritas, colócalas en papel absorbente para escurrir el exceso de grasa y agrégalas a la salsa que preparaste antes.
- Finalmente, adiciona sobre este plato las ruedas finas de cebolla, el queso desmoronado, la crema agria y algunas hojas de cilantro.
- Puedes acompañar con huevos revueltos, frijoles refritos o la carne de tu preferencia.
Video de Cómo Hacer
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