Chilaquiles

Los chilaquiles constituyen un plato muy habitual en la cocina mexicana que comúnmente se emplea en el horario del desayuno.

Sin embargo, también pueden ser encontrados en una esquina, un restaurante, una cafetería o en casi cualquier parte  de la ciudad

Lo cierto es que se trata de un crujiente y energético platillo que todos adoran cuando lo prueban.

Algunos aseguran incluso que puede ser una opción acertada para calmar la resaca luego de un día de fiesta.

Además, su preparación es muy sencilla y los ingredientes que lo integran lo convierten en una opción accesible y sumamente económica.

Si aún no has elegido como preparar chilaquiles, te adelantamos que hay ilimitadas variantes y opciones para hacer y combinar, desde unos exquisitos chilaquiles con salsa de frijol, hasta los famosísimos chilaquiles gratinados.

En esta ocasión, te proponemos comenzar por la receta tradicional.

¿Cómo hacer chilaquiles?

Siempre se hace necesario resaltar algunos truquitos o “cartas bajo la manga” que vuelven más fácil y victoriosas nuestras preparaciones.

Si te preocupa saber cómo se hacen los chilaquiles lo primero a tener en cuenta es que cuanto antes prepares las tortillas es mejor.

Por ello, si deseas preparar este delicioso plato para el momento del desayuno, puedes dejar hechas tus tortillas desde la noche anterior, de esta manera no solo disminuyes el tiempo de preparación, sino que además garantizas un sabor aún más exquisito.

Otro elemento a tener en cuenta es que si prefieres unos chilaquiles algo picantes, puedes incluir en la salsa una porción de chile de árbol a gusto.

Receta de chilaquiles

receta de chilaquiles
Prepara estos crujientes y energéticos chilaquiles, especiales para un desayuno en familia o para calmar la resaca luego de una noche de fiesta.
Prep Time5 mins
Cook Time20 mins
Total Time25 mins
Course: Desayuno
Cuisine: Mexicana
Keyword: Chilaquiles
Servings: 4
Calories: 191kcal
Author: Dailis
Método de Cocina
  • Olla, Sartén

Ingredientes

Para la Salsa

  • 4 jitomates
  • 1 chile serrano
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cebolla
  • Sal

Para los chilaquiles

  • 500 g de tortillas de maíz
  • ½ taza de cebolla blanca cortada muy finamente
  • 1 taza de crema ácida
  • Carne de pollo deshebrada
  • 1 taza de queso rallado
  • Aceite vegetal
  • Hojas de cilantro

Elaboración paso a paso

  • Adiciona a una olla con agua los jitomates, el chile y la cebolla. Espera que comience a hervir y apaga.
  • Cuando se refresque, adiciona a la licuadora y agrega también el ajo y la sal. Licúa.
  • A continuación, adiciona el aceite a un sartén y pon al fuego. Una vez caliente, vierte la salsa que ya licuaste.
  • Cuando la salsa desprenda el primer hervor, baja la intensidad del fuego y espera aproximadamente 3 – 5 minutos hasta que tome mayor espesor.
  • Retira del fuego y sirve en un plato hondo. Reserva.
  • Ubica otro sartén, ahora de mayor tamaño, y adiciona el resto del aceite y coloca al fuego. Ve incorporando las tortillas de maíz cortadas con forma triangular y fríelas hasta que se doren y estén crujientes.
  • Cuando estén listas, acomódalas sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de grasas.
  • Una vez desgrasados, colócalos en la salsa que preparaste previamente y adiciona encima la carne deshebrada, el queso fresco, la crema, las ruedas de cebolla y algunas hojas de cilantro.

Video de Cómo Hacer

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Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 191kcal
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