La propuesta que traemos en esta ocasión es para preparar Capirotada, una mezcla de sabor, tradición y significados.
Este sencillo pero súper importante platillo es una de las preparaciones que más se acostumbra emplear en varios países para el comienzo de la cuaresma el miércoles de ceniza, y durante los viernes de este tiempo litúrgico.
Para loa católicos, este alimento es una representación simbólica del propio cuerpo de Jesucristo.
Varios de sus ingredientes representan la sangre que derramó en la cruz para el perdón de los pecados.
Lo cierto es que en los últimos años esta receta mexicana se ha extendido a varios países, son cada vez más los hogares que la emplean como postre, y sin dudas, una vez que lo pruebes se puede convertir en tu platillo favorito.
Con un sabor dulce- salado y una textura crujiente, puede ser la opción perfecta para acompañar un café o simplemente complacer los caprichos del buen gusto.
A pesar de que son muchas las variantes que existen actualmente, en esta ocasión proponemos comenzar por la capirotada tradicional.
Origen de la Capirotada
Como tantos platillos mexicanos, la capirotada fue introducida en México durante la época de conquista por los españoles.
Con el paso de los años, se ha convertido en una preparación muy simbólica y empleada por la religión católica durante el tiempo de cuaresma.
Desde sus inicios, fue entendida como una preparación que simboliza la humildad, siendo utilizados para su elaboración ingredientes de segunda oportunidad.
Según los cristianos, el pan que se emplea es una representación del propio cuerpo de Cristo; la miel de piloncillo simboliza su sangre; la canela es muestra de la madera de la cruz; y los clavos de olor representan los clavos con los que muere Jesús crucificado.
¿Cómo hacer capirotada?
Siempre es bueno poner en práctica algunos trucos para perfeccionar nuestras preparaciones hogareñas.
La receta de hoy no es la excepción. Por ello ten en cuenta que si quieres una capirotada menos calórica, puedes sustituir el aceite de freír por mantequilla.
Otra opción es tostar las rebanadas de pan por ambos lados. Recuerda que si empleas pan del día anterior, lograrás un mejor resultado.
Una vez lista la preparación, es posible decorar como prefieras, puedes esparcir unas grajeas de colores, o colocar almendras cortadas.
Debes saber que puedes guardar la capirotada en el refrigerador y disfrutar cuando gustes.
Receta de Capirotada
- Olla, Sartén, Horno
Ingredientes
Para el jarabe
- 2 L de agua
- ½ kg de piloncillo
- 1 taza de azúcar
- 2 ramas de canela
- 4 clavos de olor
Para la Capirotada
- Aceite para freír
- 6 bolillos
- ½ taza de cacahuate
- ½ taza de pasas
- 150 g de queso adobera
- ½ taza de nuez cortada
Elaboración paso a paso
- Corta el pan en rebanadas medianas y colócalo al sol durante un rato. Posteriormente adiciona el aceite en un sartén y cuando esté caliente fríe las rebanadas de pan por ambos lados hasta que estén crujientes.
- Adiciona en una olla el agua, el azúcar, la canela y los clavos de olor; y coloca al fuego. Deja hervir hasta obtener un jarabe de consistencia semi-espesa. Finalmente retira y cuela.
- En una cazuela para horno, acomoda las rebanadas de pan frito de modo que cubras todo el fondo.
- Esparce por encima los cacahuates, las pasas y las nueces. Baña generosamente con la miel de piloncillo que preparaste previamente.
- Coloca encima otra capa de pan frito y repite el mismo procedimiento. Hazlo hasta que hayas colocado todos los ingredientes.
- En la capa final, no olvides colocar el queso cortado en cubos. Baña con todo el jarabe que haya sobrado.
- Hornea a fuego medio por unos 15-20 minutos hasta que tome una coloración dorada. Deja enfriar y ¡disfruta!
- Puedes servir frio o caliente según las preferencias de los comensales.
Video de Cómo Hacer
Valores Nutricionales
- Carne Polaca - October 5, 2022
- Carnitas de Puerco - September 30, 2022
- Cebadina - September 1, 2022