El caldo tlalpeño de res es una variante del tradicional platillo mexicano nombrado Caldo tlalpeño, que se hace entre otras cosas con carne de pollo.
Sin embargo, no por ser una variante de la receta original, le resta en popularidad, aceptación y sabor.
Por el contrario, esta versión es igual de apetitosa y saludable además de resultar muy fácil y rápida en cuanto a preparación se refiere.
Se asegura que su consumo es ideal para las personas que padecen enfermedades del corazón, diabetes, obesidad y/o anemia. Además, la presencia de los jitomates garantizan que sea también una fuente de fibra y vitamina C.
Generalmente, se puede acompañar con muchas opciones según la preferencia y elección de los comensales.
Entre las más comunes se destacan los chiles toreados o las tortillas de maíz fritas. Sin embargo, hay quienes se decantan por unas rebanadas de aguacate y/o algunas gotas y ruedas de limón.
Lo cierto es que sea cual sea la elección, este caldo se puede convertir en uno de los platos preferidos, ya sea para compartir en familia o para complacer los caprichos de un enfermo.
Además, su presentación es muy atrayente y seductora, se sirve en un plato hondo procurando incorporar a la preparación de cada comensal la suficiente cantidad de verduras, elotes y trocitos de carne.
¿Cómo hacer caldo tlalpeño de res?
Uno de los trucos que más se emplean en la elaboración de este caldo es la incorporación de una olla exprés.
Esta original idea te permite ganar en tiempo y lograr una preparación más rápida y con mayor comodidad.
Si te decides por esta iniciativa, te aseguro que es muy sencillo, basta con colocar el agua y la carne en la olla y cuando comience a silbar, bajar el fuego y dejar por 20 minutos más.
Receta de caldo Tlalpeño de Res
- olla
Ingredientes
- 500 g de carne de res
- 3 dientes de ajo
- 1 rama de epazote
- 400 g de jitomates
- Chiles chipotle adobados
- 3 zanahorias
- 3 elotes cortados en ruedas
- ½ cebolla
- 4 tazas de agua
- 4 cucharadas de aceite
- 6 tazas de caldo de res
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Una vez tomadas las medidas higiénicas y limpios los ingredientes, agrega el agua y la carne cortada en trozos pequeños en una olla y coloca al fuego. Espera entre 35 y 40 minutos, hasta que la carne este blanda.
- En un sartén vierte el aceite y coloca al fuego. Cuando el aceite este caliente agrega el ajo, la cebolla y el jitomate. Sofríe.
- Adiciona a la olla con el caldo los chiles, el elote, el epazote y la zanahoria. Incorpora también el sofrito hecho previamente. Opcionalmente lo puedes licuar antes de agregarlo.
- Una vez mezclados todos los ingredientes deja en el fuego por 10 minutos aproximadamente hasta que los elotes y la zanahoria se ablanden.
- Finalmente sirve en un plato hondo mientras esta caliente y acompaña con unas gotas de limón y tiras de aguacate, esto es totalmente opcional.
Video de Cómo Hacer
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