Birria de chivo 

La Birria de chivo es un platillo exquisito y de mucha tradición en la cocina mexicana, principalmente en el estado de Jalisco. 

Si te gusta la carne de chivo no dejes de ver esta receta auténtica y muy mexicana, que se prepara con hierbas aromáticas y otros condimentos que lo convierten en un manjar.

En la cocina, birria significa “plato de exquisita sabrosura”, en México la birria no solo se prepara con carne de chivo, se usa también carne de cerdo, pollo, ternera y pescado.

En algunas regiones se cocina en un horno en tierra, pero en la receta de hoy, te explicaré cómo hacerla en tu cocina.

Si visitas México, aprovecha y prueba este plato tradicional que forma parte de la cultura de los mexicanos.

Prepara la receta de Birria de chivo cuando tengas una celebración con amigos o familiares, te demorarás un poquito en hacerla, pero verás que todos quedarán fascinados.

Receta de Birria de chivo

receta de birria de chivo
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La Birria de chivo es uno de los platos tradicionales más deliciosos de la cocina mexicana. Es una receta muy original en su preparación y además muy nutritiva.
Prep Time12 hrs 15 mins
Cook Time2 hrs 45 mins
Total Time15 hrs
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: carne de chivo
Servings: 8
Calories: 248kcal
Author: Dailis
Método de Cocina
  • sartén
  • licuadora
  • Cacerola

Ingredientes

  • 2 kg de carne de chivo
  • 16 chiles guajillos
  • 15 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • Comino
  • Tomillo
  • 5 clavos de olor
  • ½ cucharada de orégano
  • ½ cucharada de jengibre
  • 1 cucharada de pimienta molida o en granos
  • Sal
  • Aceite

Elaboración paso a paso

  • Sofríe los chiles en un sartén a fuego medio durante 5 minutos.
  • Para hacer el adobo, licue los chiles, la pimienta y los ajos, utilizando la misma agua donde puso a ablandar los chiles.
  • Coloque la carne en una olla y adóbala usando sal y el licuado del paso anterior, guárdela en el refrigerador durante 12 horas.
  • Pasado este tiempo coloque la olla al fuego y añada suficiente agua, la cebolla, el tomillo, los clavos de olor, el jengibre, el orégano y las hojitas de laurel.
  • Cubre la olla con papel de aluminio y deja cocinar durante 2 horas y 45 minutos.
  • Al cabo de este tiempo verás como la carne queda suave, jugosa, muy fácil de picar, estando lista para disfrutarla.
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Video de Cómo Hacer

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 248kcal

¿Cómo elaborar Birria de chivo?

Si quieres que tu Birria de chivo quede más exquisita y suculenta te ofrezco algunas recomendaciones: 

  • Para que la carne de chivo pierda su olor y sabor característicos, lávala primero con jugo de naranja, jugo de limón y vinagre y finalmente con abundante agua.
  • Aliña la carne desde el día antes o bien temprano en la mañana para que absorba el sabor de los condimentos.
  • Luego de sofreír los chiles, póngalos a remojar en agua hervida caliente durante cinco minutos antes de licuarlos para que queden suaves. 
  • Para hacer el adobo puedes incluir entre los ingredientes jitomates y mejorana.
  • Agregue cerveza y un chorrito de vinagre, la carne tomará mejor sabor.  
  • Acompaña la sabrosa Birria de chivo con tortilla de maíz, sopa de verduras, arroz, frijol o prepara unos ricos tacos con la carne picada en trocitos y queso.

¿Cuál es el origen de la Birria de chivo?

La receta de Birria de chivo se creó en el pueblo de Cocula, es un plato típico y representativo del estado de Jalisco, que se disfruta mucho durante los eventos sociales y festividades de la región. 

Este plato es el resultado de la fusión de las tradiciones culinarias de los indígenas y los españoles en el siglo XVI.

La Birria de chivo se ha hecho tan popular que ya se prepara en otros estados del país. Se elabora con chile, sal y condimentos aromáticos que se utilizan para preparar una sabrosa salsa. 

¿Cuáles son los aportes nutricionales de la Birria de chivo?

La Birria de chivo no solo es un plato apetitoso, es además muy atractivo por la cantidad de nutrientes que contiene y que son beneficiosos para la salud.

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Su ingrediente principal, la carne de chivo, es un alimento rico en proteínas, vitamina B1, vitamina B6, vitamina B3, vitamina B2, vitamina B12, vitamina B9, vitamina E, vitamina D, colesterol y ácidos grasos.

Con esta receta también incorporamos minerales como el potasio, el fósforo, el yodo, el magnesio, el calcio, el zinc y el selenio. 

Gracias a estos componentes, esta carne favorece el crecimiento y el desarrollo adecuado del organismo y la respuesta inmunológica frente a las enfermedades infecciosas.

Por otra parte, minerales como el zinc participan en la formación de los huesos, el desarrollo de los órganos reproductivos y favorece el funcionamiento de la próstata, por lo que esta carne es provechosa para el sexo masculino, los niños, los adolescentes y las embarazadas.

El fósforo, el sodio y el potasio, desempeñan funciones importantes; el primero contribuye a la formación y desarrollo de los huesos y los dientes, de los tejidos musculares y la secreción de la leche materna, mientras que el sodio y el potasio regulan la concentración de agua en la sangre y los tejidos.

Las vitaminas del complejo B, son básicas para el buen funcionamiento de nuestro organismo y el mantenimiento de la salud, por ejemplo la vitamina B1 participa en la absorción de la glucosa por el cerebro, favorece el crecimiento de la piel y la visión.

La vitamina B3 presente en la carne, participa en la transformación de la energía a partir de los carbohidratos, los lípidos y las proteínas, contribuye además a reducir el colesterol producido por el hígado, mantiene sana la piel y las mucosas digestivas, así como el buen funcionamiento del sistema nervioso. 

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