Esta receta de tejuino te encantará, sobre todo si eres amante de la cerveza, las bebidas frías y refrescantes.
Hemos elegido compartirles cómo hacer tejuino para el día de hoy porque es una energética y rehidratante bebida hecha a base de maíz y estamos seguros que te gustará
Esta peculiar bebida se consume en casi todos los grupos étnicos de la nación mexicana.
Su origen se localiza en el oeste del país. Se asegura su consumo incluso antes de la época prehispánica. Sin embargo, hoy en día es muy conocida prácticamente en toda la gastronomía mexicana.
Su nombre deriva del latín “náhuatl tecuín”, que quiere decir latir o palpitar. Esto se debe a que muchos afirman que consumir un fuerte tejuino puede provocar un estado de excitación y euforia capaz de acelerar el ritmo cardíaco.
Se trata en verdad de una bebida de fácil elaboración, pero que requiere durante el proceso un tiempo para la fermentación, lo que la convierte en un alimento rico en probióticos que, al igual que otros como el yogurt, debe hacerse presente en nuestra dieta cuando de alimentación saludable se trata.
De hecho, su aporte nutricional es tal, que incluso es incluida en la dieta de los niños cuando se mezcla con la leche. Como el tiempo de fermentación es muy corto, no se considera un grado de alcohol perjudicial, ni siquiera para los más chicos.
¿Cómo hacer tejuino?
Preparar un refrescante tejuino no requiere grandes complicaciones. Incluso, hay quienes lo preparan usando algunos trucos que sin lugar a dudas hacen de la receta una opción mucho más fácil y sencilla.
Por ejemplo, a pesar de que la receta tradicional lleva implícito un tiempo para el proceso de fermentación, una opción igual de popular es preparar los ingredientes y dejar reposar solo 4 horas después de añadir el zumo de limón.
Otra de las opciones es servir el tejuino con un poco de chile piquín polvoreado por encima.
Receta de tejuino
- olla
- licuadora
Ingredientes
- 1/2 kg de piloncillo
- 1/2 kg de masa de maíz
- 1 limón
- Sal al gusto
- 1 1/2 L de agua
- Hielo al gusto
Elaboración paso a paso
- Agrega el agua en una olla y coloca al fuego. Añade el piloncillo y deja que hierva hasta que se haya disuelto completamente.
- Licúa la masa de maíz con un vaso de agua y cuando esté bien mezclada agrega al agua de piloncillo que estabas hirviendo.
- Cuando vayas a verter la masa ya licuada al recipiente que tienes en el fuego, pásala a través de un colador para evitar los grumos.
- Deja hervir durante al menos 10 minutos más hasta que tome consistencia un poco espesa y se haya formado como un atole.
- Retira del fuego y cuando esté fresco añade el zumo de limón. Tapa con un paño y deja fermentar entre dos y tres días.
- Pasado este tiempo, enfría el tejuino y bebe con sal, limón y algunos copos de hielo al estilo frappé.
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