Los tacos de birria constituyen una elaboración tradicional muy popular y consumida en la zona occidental de México.
Se trata de una opción que seguramente querrás preparar porque resulta sencilla, deliciosa y súper versátil.
De esas que nos sacan de un apuro cuando queremos sorprender a todos y compartir con un jugo de frutas, una salsa o un tradicional guacamole mexicano.
Además, sus ingredientes están al alcance de la mano y permiten ser hechos con varios tipos de carne, ya sea de res o de cordero.
Así que si lo que buscas es un sabor nuevo y diferente, quédate con nosotros hasta el final y toma nota de todo lo que debes hacer para preparar estos suculentos tacos de birria.
¿Cómo hacer tacos de birria?
Como casi toda receta de cocina, los tacos de birria te ofrecen la opción de personalizar la receta según tus gustos y preferencias.
En este sentido puedes variar la elección de las especias y agregar cilantro, orégano, comino o lo que más te guste.
Recuerda también que si deseas hacer la receta en un menor tiempo, basta que emplees una olla exprés para cocer la carne, y esta estará lista en solo 30 minutos.
Comienza lavando la carne de res y cortándola en cubos pequeños. Agrégala en un recipiente con una cebolla entera y los dientes de ajo.
Cubre todos estos ingredientes con abundante agua y deja que la carne se cocine por al menos 1 hora o hasta que te asegures que está blanda y suave.
Mientras, puedes tostar los chiles en un sartén con aceite. Ten cuidado que no se quemen. Cuando estén tostados, colócalos en un recipiente con agua y ponlos al fuego para que se ablanden.
Cuando estén listos, agrégalos a la licuadora. Añade también el vinagre, los clavos, 3 dientes de ajo pelados, media cebolla, el jengibre y el punto de sal y pimienta al gusto.
Agrega también una taza del caldo donde se cuece la carne y licúa hasta obtener una salsa suave y cremosa. Reserva.
Cuando la carne esté blanda, desmenúzala en trocitos bien pequeños y agrégala a una sartén. Añade la salsa que licuaste y pon al fuego por unos 30 minutos aproximadamente.
Cuando la salsa haya reducido su volumen retira del fuego y reserva. No olvides rectificar el punto de sal.
Para preparar los tacos calienta en un comal o en una sartén las tortillas de maíz. Agrega en el centro una porción de la birria que tienes preparada y esparce por encima cebolla picada y un poco de queso.
Si deseas que el queso se funda, puedes calentar las tortillas con mucho cuidado.