Si lo que buscas es un platillo exótico y singular para sorprender a todos y salir victoriosa en la hora de la comida o la cena, no te puedes perder esta receta de pulpo a la veracruzana.
Como su propio nombre sugiere, de una elaboración a base de pulpo que actualmente constituye una receta tradicional de la gastronomía mexicana, específicamente del estado de Veracruz.
Sin embargo, su vistosa y elegante `presentación, de conjunto con su sabor inigualable y delicioso, la han popularizado de tal manera que hoy en día se prepara y consume en varios países y regiones del mundo.
Los amantes de los mariscos y el pescado no logran resistir a su tentadora y fascinante degustación.
Además, otro de sus atributos es que a pesar de ser un plato con una presentación de la alta cocina, no está reservado para los profesionales de la gastronomía, lo puedes elaborar en casa y resulta económico, sencillo y súper fácil de hacer.
Para que te quede perfecto, solo sigue las instrucciones y consejos que te ofrecemos a continuación
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Receta de pulpo a la veracruzana
- olla
- sartén
Ingredientes
- 1 kg de pulpo
- ½ kg de jitomate
- 1 ½ cebolla
- 5 dientes de ajo
- Perejil
- Sal
- Aceite
- Hierba aromática según el gusto
- Zumo de naranja
Elaboración paso a paso
- Para preparar este pulpo a la veracruzana, comienza lavando bien el pulpo bajo el grifo. Una vez limpio, colócalo en una olla con agua suficiente para que lo cubra por completo.
- Adiciona una pizca de sal, la mitad de la cebolla cortada, dos dientes de ajo previamente pelados y cortados y la hierba aromática que hayas decidido usar.
- Puedes elegir indistintamente entre cilantro, orégano, albahaca, laurel o simplemente la que tengas al alcance de la mano.
- Coloca al fuego y deja hervir por unos 70 minutos o hasta que te asegures que el pulpo está blando y suave.
- Una vez cocido, retira del agua y límpialo bien eliminando el pellejo que lo cubre. Luego córtalo en trozos de tamaño pequeño.
- Coloca ahora el aceite en un sartén o cazuela y pon al fuego. Mientras se caliente un poco, corta la cebolla, el jitomate, los ajos restantes y el perejil.
- Adiciona todas las especias en el sartén y sofríe hasta que empiecen a desprender el aroma. Agrega entonces el pulpo y una pizca de sal.
- Mezcla bien y agrega el zumo de naranja. Deja que se cocine bien por unos 5- 7 minutos para que todos los sabores se integren.
- ¡Listo!
Valores Nutricionales
¿Cómo hacer pulpo a la veracruzana?
Uno de los detalles que debes tener muy en cuenta para lograr el resultado esperado en esta preparación consiste en asegurarte de que el pulpo esté verdaderamente blando y suave antes de sazonarlo.
Para ello, pruébalo antes de retirar del fuego, pues en todas las ocasiones no se requiere el mismo tiempo de cocción.
También recuerda que como te hemos comentado en recetas anteriores, puedes hacer uso de una olla de presión para acortar el tiempo de ablandamiento del pulpo.
Si te decides por esta opción, solo debes agregar menos cantidad de agua, colocar al fuego la olla bien tapada y cuando comience a silbar, esperar unos 25-30 minutos.
Variantes de pulpo a la veracruzana
Resulta muy común que las recetas tradicionales vayan adquiriendo nuevos matices y modificaciones con el tiempo.
Pues bien, el pulpo a la veracruzana no es la excepción. Una de las variantes más conocidas, por ejemplo, sustituye el zumo de naranja por un poquito de vino blanco.
También hay quienes prefieren acentuar el auténtico sabor mexicano e incluyen algunos chiles entre los ingredientes.
Hay quienes también le dan un toque agridulce a la salsa añadiendo una pizca de azúcar.
Otra de las variantes incluye algunas pasas o aceitunas deshuesadas.
¿Cómo consumir el pulpo a la veracruzana?
Esta receta de pulpo a la veracruzana es tan versátil que puedes consumirla del modo que más te guste.
Unos la prefieren caliente, acabadita de elaborar y la acompañan con un arroz blanco y unos plátanos machos fritos.
Otros sin embargo, gustan de degustarla fría y acompañada de unas galletas saladas o unas tostadas.
Lo cierto es que para consumirla puedes apelar a la imaginación y la creatividad, pues su sabor intenso y exquisito hará que combine bien con cualquier complemento que elijas.
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