Ejotes con huevo

Los Ejotes con huevo es una receta de la cocina mexicana, muy apetitosa y fácil de hacer. Es uno de los platos tradicionales de México que no debes dejar de probar si un día visitas este hermoso país.

En México, se le llama ejote a las vainas que producen diversas especies de frijol. La palabra “ejote” proviene de una de las lenguas indígenas, específicamente del vocablo náhuatl exolt.

La planta tiene sus orígenes en México y América Central. Los ejotes son las vainas que aún no han alcanzado su maduración y en esta fase de desarrollo son empleadas en la cocina de varios países. 

A estas vainas les llaman ejotes verdes y judías verdes en México, pero en otros países latinoamericanos también se les conoce como habichuelas, frejoles, chauchas, vainas o porotos verdes. 

Los ejotes son fáciles de conseguir en los mercados, incluso se pueden cultivar en casa si posee una porción de tierra disponible.

Los mexicanos tienen muchas maneras de utilizarlos en la cocina, con ellos preparan ensaladas de ejotes con queso, los agregan a las sopas de vegetales y a los guisos.

En la cocina mexicana se elaboran además otros deliciosos platos como el caldo tlalpeño, el mole de olla, pero también los cocinan al vapor con limón a la vinagreta, con tomate y los combinan con muchos otros alimentos.

La receta de Ejotes con huevo se prepara con pocos ingredientes y es especial para comerlos en el desayuno, para acompañar el almuerzo o la cena.

Entre los ingredientes se encuentran el ajo, la cebolla y los huevos, todos muy fáciles de conseguir. 

La receta es muy sencilla, durante su elaboración se revuelven los ejotes y el resto de los vegetales con los huevos. 

Te aseguramos que esta receta es una delicia que no te debes perder. Si quieres aprender a prepararlos, a continuación te indicamos los pasos.

Receta de Ejotes con huevo

receta de ejotes con huevo
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Los ejotes con huevo es un plato tradicional de la cocina mexicana de fácil preparación. Sus ingredientes se encuentran en cualquier mercado y constituye un plato que aporta nutrientes muy valiosos para la salud.
Prep Time30 mins
Cook Time25 mins
Total Time55 mins
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: ejotes
Servings: 4
Calories: 138kcal
Author: Dailis
Método de Cocina
  • Cacerola
  • sartén

Ingredientes

  • 300 g de ejotes
  • 4 huevos
  • 1 to mate
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 chile verde serrano o jalapeño opcional
  • Aceite
  • Consomé de pollo
  • Pimienta negra molida
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Elaboración paso a paso

  • Primeramente se lavan los ejotes con abundante agua.
  • Después de lavados, se cortan los ejotes en trozos pequeños y las puntas de ambos lados se desechan.
  • Previamente se coloca al fuego una cacerola con medio litro de agua.
  • Cuando comience a hervir el agua se le agrega una cucharadita de sal.
  • Se añaden los ejotes al agua hirviendo y se tapan. Se dejan cocer a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente o hasta que los ejotes estén tiernos.
  • Pasado este tiempo se bota el agua de la cacerola y se ponen a escurrir los ejotes.
  • Se corta el tomate en cuadritos pequeños y se reserva.
  • Truco: Si desea obtener una salsa más jugosa, sustituya el tomate por tres jitomates.
  • Se cortan por separado la cebolla y el ajo en trozos bien pequeños, luego se reservan.
  • Si desea que su plato quede con un ligero picante, use chile verde serrano o jalapeño cortado en partes muy pequeñas y resérvelo.
  • En un sartén a fuego medio se ponen a calentar dos cucharadas de aceite.
  • Posteriormente agregue al sartén la cebolla y el ajo. Sofríalos durante dos minutos hasta que la cebolla se torne transparente.
  • Luego se adicionan el tomate y el chile.
  • Se continúa removiendo hasta que el tomate quede completamente cocido.
  • Se añaden los ejotes y se revuelve todo nuevamente.
  • En un recipiente se vierten los huevos. Estos se sazonan con media cucharadita de consomé de pollo y un poquito de pimienta negra molida al gusto y por último se baten hasta que la mezcla quede integrada.
  • A continuación se esparcen los huevos en el satén y se mezclan con el resto de los ingredientes.
  • Se siguen revolviendo los ingredientes poco a poco hasta que se cocinen bien los huevos.
  • Ya están listos los Ejotes con huevo para disfrutar en familia!!

Video de Cómo Hacer

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 138kcal

¿Cómo elaborar Ejotes con huevos?

Para que los Ejotes con huevos queden más ricos sigue las siguientes recomendaciones:

  • En lugar de aceite puede utilizarse manteca de cerdo o tres cucharadas de margarina, estos ingredientes le darán un sabor diferente a su plato.
  • En México gusta incluir entre los ingredientes el jamón, en este caso puedes utilizar cuatro rebanadas y cortarlas en pedazos pequeños, que luego se añaden al sartén junto a la cebolla y el ajo.
  • Puedes preparar también los Ejotes con huevos usando salsa roja o salsa verde, las que además de un agradable sabor le darán más colorido al plato.
  • La salsa verde se prepara con tomates verdes, ajo, cebolla y chile, mientras que para la salsa roja se usa cebolla, chile guajillo, tomates y ajo.  
  • Para que los Ejotes con huevos sean más atractivos a la vista decórelos utilizando hojas frescas de cilantro.
  • Acompañe los Ejotes con huevo con tostadas, tacos, frijoles refritos, queso rallado, salsa, tortilla de maíz o de harina, un vaso de jugo o prepare con ellos unos deliciosos burritos.
  • También puede consumir los Ejotes con huevo como ensalada, solo adicione a la preparación vegetales frescos a su gusto, será una opción más para disfrutar en cualquier momento del día.
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¿Cuáles son los aportes nutricionales de los Ejotes con huevo?

Los Ejotes con huevo es uno de los platos que no solo atrae por su sabor, sino también por los nutrientes que nos aportan, tales como grasas, proteínas y carbohidratos. 

Los ejotes son vegetales ricos en fibras y minerales necesarios para el organismo como el fósforo, el magnesio, el hierro, el potasio y el calcio, pero también contienen vitaminas muy importantes como el ácido fólico, la vitamina C, la vitamina B6 y otras. 

Sin dudas incorporar los ejotes en la dieta es beneficioso para la salud, pues gracias a sus componentes, ayudan a reducir el colesterol, la presión arterial y disminuye la posibilidad de adquirir enfermedades infecciosas ya que fortalecen nuestro sistema inmunológico.

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