¿Quieres preparar pozole rojo? El pozole ha sido considerado una de las preparaciones más nutritivas de la gastronomía mexicana.
Resulta ser un platillo tradicional, muy fácil de preparar y que puedes encontrar inequívocamente en los días de celebración nacional.
Aunque hay quienes la prefieren como un complemento en las cenas de fin de año, o simplemente para ofrecer una deliciosa sopa cualquier día de la semana.
Además de la receta original, han sido diversas las variaciones y opciones que se pueden emplear hoy en día para su preparación.
Algunas dependen del lugar o la región donde se consume, y otras simplemente se eligen de acuerdo a la accesibilidad de los ingredientes.
Por eso la propuesta de hoy es una variante del pozole tradicional, pozole rojo, una receta aún más sencilla que la tradicional, pero igualmente nutritiva y deliciosa.
Recuerda que lo puedes acompañar como prefieras, desde unas simples tostadas de pan, hasta una vistosa y colorida ensalada de col y lechugas.
¿Cómo hacer pozole rojo?
Un truquito que debes saber para lograr un pozole sin igual en cuanto a sabor y exquisitez, resulta ser que este platillo sabrá mucho mejor y con un sabor más fuerte y potente, mientras más tiempo lo dejes reposar.
Por eso se puede convertir en una opción ideal, si necesitas adelantar la cena del día siguiente.
Indistintamente, puedes preparar con antelación únicamente la salsa y congelar. De seguro al otro día tendrás una preparación aún más rápida y con mayor facilidad.
Receta de Pozole Rojo
- Olla, Sartén, Licuadora
Ingredientes
Para el caldo
- 4 L de agua
- 1 kg de carne de cerdo cortada en cubos pequeños
- ½ kg de costillas de cerdo cortadas opcional
- 3 latas de maíz pozolero
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- Sal
Para la salsa
- 1 cebolla blanca cortadita
- 5 chiles anchos sin semillas ni venas
- 5 chiles guajillo sin semillas ni venas
- 5 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- ½ cucharadita de orégano mexicano
- Sal
Elaboración paso a paso
- Para la preparación de este pozole rojo lo primero es hacer el caldo. Para ello, vierte el agua en una olla grande y adiciona la cebolla cortadita, el ajo pelado y carne y las costillas de cerdo. No olvides sazonar con sal.
- Cuando comience a hervir, baja la intensidad del fuego y deja transcurrir entre 1 h – 1 ½ h hasta que la carne este suave y se desprenda con facilidad del hueso.
- Para este paso del pozole puedes emplear opcionalmente una olla exprés y con certeza tendrás el caldo listo en menor tiempo.
- Si te decides por la primera opción, recuerda entonces ir retirando con ayuda de un cucharón, la espuma y la grasa que continuamente se acumula en la superficie del caldo.
- Mientras esperas que transcurra el tiempo indicado, puedes ir remojando los chiles anchos y guajillo en un recipiente con agua suficiente hasta que queden cubiertos.
- Una vez lista la carne, retírala del caldo y haz lo mismo con los ajos y la cebolla. Procede a deshilarla y separarla de todos los huesos. Reserva.
- Para la elaboración de la salsa, escurre los chiles ya blandos y colócalos en la licuadora. Adiciona también el ajo, la cebolla, el orégano y un poco de agua en la que se remojaron los chiles. Licúa hasta que la salsa tenga una consistencia suave y uniforme.
- A continuación vierte el aceite en un sartén y coloca al fuego. Agrega la salsa licuada y sazona con sal.
- Remueve constantemente para que no se pegue y deja cocer por aproximadamente 20 minutos hasta que tome una consistencia más espesa.
- Una vez lista, adiciona a través de un colador fino la salsa al caldo y coloca una vez más al fuego.
- Cuando comience a hervir, agrega la carne deshebrada y el maíz. Deja hervir por aproximadamente 10 minutos.
- Rectifica el punto de sal y si deseas puedes sazonar con pimienta. Retira del fuego y sirve en un plato hondo con la guarnición que prefieras.
Video de Cómo Hacer
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