Ya hemos hablado en ocasiones anteriores de la famosa y simbólica Capirotada mexicana, ese delicioso postre crujiente que tanto se emplea por los católicos en el tiempo de Cuaresma.
Sin embargo, probablemente no sepas que del mismo existen casi tantas variantes como puedes imaginar.
La mayoría se distingue según la región que la consume, variando desde la capirotada rellena de frutas, hasta las que se acompañan de carnes y aderezos hechos a base de hierbas aromáticas.
Lo cierto es que, de manera general, es un platillo muy popular y aceptado independientemente de la variante que se emplee.
Por eso hemos decidido traer en esta ocasión la receta de capirotada de leche, una de las formas más aceptadas y nutritivas de esta preparación.
¿Cómo hacer Capirotada de leche casera?
Al igual que la Capirotada tradicional, uno de los trucos principales para la elaboración de este postre es que no emplees pan fresco, por el contrario, si tienes del día anterior es mucho mejor.
De lo contrario, coloca las rodajas de pan al sol durante un rato antes de comenzar a preparar el platillo.
Otro consejo para viabilizar la receta es que si no logras conseguir las pasas, las puedes sustituir por nueces.
También puedes sustituir el aceite de freír por mantequilla y hacer una capirotada con menos calorías.
Receta de Capirotada de leche
- sartén, Olla, Horno
Ingredientes
Para la crema de leche
- ½ L de leche
- ½ Kg de piloncillo
- 3/4 taza de azúcar
- 1 rajas de canela
- 3 clavos de olor
Para la Capirotada
- 5 bolillos
- 3 to rtillas
- 6 cucharadas de aceite
- ½ taza de cacahuate
- ½ taza de pasas
- ½ taza de nuez picada
- 150 g de queso adobera
Elaboración paso a paso
- Lo primero es preparar la crema de leche. Para ello agrega la leche en una olla y adiciona el piloncillo, la canela y los clavos de olor.
- Coloca al fuego en una intensidad suave y deja hervir durante un rato. Cuando haya tomado un poco de espesor, retira del fuego y cuela.
- Mientras se prepara esta crema de leche, puedes ir cortando el pan en rodajas. Una vez listo adiciona el aceite en un sartén y cuando esté caliente, fríe las ruedas de pan por ambos lados hasta que se doren.
- Finalmente coloca en una cazuela de barro o en un molde refractario las tortillas bien acomodadas en el fondo.
- Encima esparce una capa de pan frito y polvorea cacahuates, pasas, nuez y queso. Baña generosamente todo con la leche azucarada que tienes preparada.
- Coloca encima otra capa de pan frito y vuelve a polvorear los frutos secos y el queso. Añade más leche azucarada.
- Repite el mismo procedimiento hasta que hayas empleado todos los ingredientes. En la última capa adiciona el queso restante cortado en cubos y cubre con toda la leche azucarada que queda.
- Forra la preparación con papel aluminio y coloca al horno en una temperatura media durante 15- 20 minutos hasta que esté dorado.
- Pasado este tiempo retira del horno, deja refrescar y disfruta.
Video de Cómo Hacer
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