La propuesta que hemos decidido compartir en esta ocasión es Birria de Res, una de las preparaciones más populares del estado de Jalisco en México.
La Birria de manera general, es un platillo muy afamado que se prepara con carne de cordero, o en algunos casos mezclando varios tipos de carne; sin embargo, debido a su gran accesibilidad y comodidad en el precio, usualmente se realiza con carne de res y se logra una preparación igual de deliciosa.
Es además una preparación nutritiva y muy versátil. Es muy común verla servir como consomé, con los tradicionales tacos mexicanos, o incluso con arroz y unas tortillas bien fritas.
¿Cómo hacer birria de res?
Preparar esta nutritiva receta de birria de res no implica grandes complicaciones culinarias. Sin embargo, siempre es bueno resaltar aquellos truquitos que pueden hacer que tu elaboración sea más fácil y adecuada a tus posibilidades.
Lo primero a resaltar es que para preparar esta birria res, puedes hacer uso de una olla de cocción lenta. Si te decides por esta opción, basta con que cocines a media temperatura por aproximadamente 8 horas.
Preparar la Birria en menos tiempo
Hay quienes prefieren, contrariamente, acortar el tiempo de la elaboración. En ese caso puedes hacer uso de una olla exprés.
Si esta es tu elección, basta saber que cuando la olla comience a silbar, basta con bajar la temperatura del fuego y dejar cocer por aproximadamente 40 minutos.
Si prefieres consumir la birria de res en forma de consomé, simplemente agrega a la preparación 5 tazas de agua.
Finalmente, no olvides que si preparas la birria de res y la dejas reposar con la salsa esparcida por encima de un día para otro, lograrás un sabor más intenso, refinado y exquisito.
Receta de birria de res
- licuadora
- horno
- sartén
Ingredientes
- 1 libra de costillas de res
- 1 lb de chambarete también puedes usar 1 lb de lomo o pecho
- 4 chiles anchos secos
- 4 chiles guajillo secos
- 1 chile chipotle
- 5 pimientas dulces
- 2 clavos de olor
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ rajita de canela
- 10 dientes de ajo
- ½ cebolla grande
- 4 to mates rojos
- ¼ taza de vinagre
- 2 tazas de agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comienza por cortar la carne en trozos medianos. Coloca los trocitos en un refractario para horno, y sazona con sal, comino y pimienta.
- Por otro lado, limpia bien todos los chiles despojándolos de los tallos, las semillas y las venas.
- Una vez limpios, agrega un poco de aceite a un sartén y fríe todos los chiles por unos 2 minutos aproximadamente. No dejes de moverlos constantemente para evitar que se peguen o se quemen.
- Coloca los chiles fritos en una olla y vierte el agua. Coloca al fuego y deja hervir hasta que se ablanden. Reserva.
- En el mismo sartén que freíste los chiles, sofríe ahora el ajo, la cebolla y los tomates. Cuando comience a soltar el aroma, viértelos en la licuadora.
- Adiciona también los chiles fritos y el agua en la cual los herviste. Vierte además el resto de los ingredientes y licúa hasta tener una mezcla homogénea y ligeramente espesa.
- Vierte esta mezcla sobre la carne. Puedes hacerlo a través de un colador, para evitar grumos y aglutinaciones.
- Tapa el refractario y coloca la carne con la salsa esparcida en el horno a una temperatura de 350 Fahrenheit o 180 grados por un periodo de 2 horas aproximadamente.
- Sirve y Disfruta. No olvides que puedes acompañar con arroz, tortillas, tacos o como prefieras.
Video de Cómo Hacer
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