Si eres de los que prefiere el auténtico sabor de la gastronomía mexicana y has probado sus tamales, no te pierdas la receta que hemos decidido compartir en esta ocasión, pues se trata nada más y nada menos que de tamales oaxaqueños.
Básicamente podemos decir que en México se le denomina tamales oaxaqueños a cualquier variedad de tamales elaborados con harina de maíz y envueltos en hojas de plátano.
Sin embargo, en realidad esto es porque la receta se ha popularizado grandemente, pero los auténticos tamales oaxaqueños, como su propio nombre sugiere, son tradicionales del estado del Oaxaca.
Los hay de muchas variedades, hechos con relleno de pollo, chile de ajo, flor de calabaza, queso y otros tipos de carne.
Sin embargo, todos tienen su atractivo y no importa la variedad que elijas, con certeza serán del agrado y la complacencia de todos.
En esta ocasión, hemos decidido compartir la receta de tamales oaxaqueños de pollo, pues resulta una variante muy económica. Además, la combinación de resultará en una experiencia de lujo hasta para los más exigentes comensales.
Receta de tamales oaxaqueños
- olla
- sartén
- Vaporera
Ingredientes
Para los tamales
- 125 g de margarina sin sal
- 1 taza de caldo de pollo
- 500 g de masa de maíz para tortillas
- Hojas de plátano asadas
- Sal
Para el relleno
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 300 g de pechuga de pollo sin hueso
- 1 jitomate
- 2 cucharadas de cilantro
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Comienza preparando el caldo de pollo. Para ello, coloca la carne en una olla y agrega agua, sal, y un diente de ajo pelado. Coloca al fuego por unos 25-30 minutos.
- Mientras esperas este tiempo, puedes ir asando las hojas de plátano. Este paso puedes hacerlo pasando cada hoja por la llama de la estufa hasta que se torne de coloración marrona y notes que se vuelven suaves, blandas y flexibles.
- Una vez listos estos dos pasos, prepara el relleno.
- Agrega la mantequilla en un sartén y coloca al fuego hasta que se derrita por completo. Añade la cebolla cortadita y el ajo restante previamente pelado y laminado.
- Sofríe un poco y cuando la cebolla se torne transparente, agrega la carne de pollo deshebrada, el cilantro y adiciona sal y pimienta al gusto.
- Continua removiendo y agrega ahora el jitomate cortadito, remueve para que todo se integre bien y adiciona el caldo de pollo.
- Deja cocer unos 5 minutos hasta que se seque un poco y los sabores se hayan integrado bien.
- Prepara entonces la masa para los tamales. Comienza agregando en un recipiente la margarina y bátela bien hasta que se note esponjosa.
- Ve agregando entonces de forma alternada una cucharada de harina de maíz y un chorrito de caldo. Bate bien para que te quede una mezcla homogénea y sin grumos.
- Una vez tengas lista la masa, prepara los tamales. Para ello, ve tomando cada hoja de plátano y córtala dándole forma cuadrada.
- Puedes dejarla entre unos 25 y 30 cm dependiendo del tamaño que quieres para los tamales.
- Coloca en el centro un cucharon de la masa y agrega una cucharada del relleno. Ciérralo por los bordes y asegúrate que queden con una forma ligeramente rectangular.
- Ve acomodándolos en una vaporera con el agua indicada y deja cocer sin que se escape el vapor por aproximadamente 1 hora.
- Antes de servir deja refrescar un poco.
Valores Nutricionales
¿Cómo hacer tamales oaxaqueños?
Uno de los trucos que puedes emplear para la elaboración de tus tamales oaxaqueños consiste en omitir el paso de asar las hojas de plátano, pues a algunas personas les resulta un tanto difícil.
Si este es tu caso, puedes simplemente sumergirlas en agua hirviendo unos segundos. Recuerda que la idea es que las hojas se tornen blandas y flexibles para que no se rompan y puedas doblarlas bien a la hora de armar tus tamales.
Si deseas que no pierdan la forma y no se derrame el contenido que tienen en el interior, puedes separar de la misma hoja de plátano una tirilla larga, y amarrarlos sin hacer mucha presión en el centro.
Si no tienes una vaporera en casa, la buena noticia es que puedes cocerlo igualmente en una olla de presión en baño María.
También recuerda que si no logras conseguir la margarina sin sal, puedes usar manteca y hacer el mismo procedimiento.
¿Con que acompañar los tamales oaxaqueños?
Este plato es considerado en México un antojito, por esto, muchas personas los consumen acompañado de un atole, un chocolate caliente o un champurrado.
Los que prefieren las bebidas también lo pueden consumir junto a un trago de mezcal.
No obstante, el tamal puede llegar a ser tan versátil y variable, que su presencia en medio de la cena o el almuerzo no sorprendería a nadie.
En este sentido lo puedes servir junto a poco de arroz y frijoles, o acompañado de una ensalada fresca.
- Coco con Ginebra - July 19, 2022
- Ejotes con huevo - July 15, 2022
- Torta de Jamón - July 13, 2022