Pavo al Pastor

El pavo al pastor es una receta tradicional de la gastronomía mexicana muy consumida en la temporada navideña.

Es perfecta para compartir en familia porque su agradable y singular sabor, resulta del agrado de grandes y chicos por igual.

Con un auténtico sabor mexicano, este pavo al pastor te asegura una victoria culinaria segura, y es capaz de convertir un momento en familia en una cena de lujo.

¡Anímate a prepararlo y todos quedarán complacidos y con ganas de repetir!

Receta de pavo al Pastor

receta de pavo al pastor
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Prepara este delicioso y único pavo al pastor, una receta que hará lucir tu mesa como un verdadero banquete.
Prep Time1 hr
Cook Time3 hrs
Total Time4 hrs
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: cebolla
Servings: 4
Calories: 117kcal
Author: Dailis
Método de Cocina
  • sartén
  • licuadora
  • horno

Ingredientes

Para el adobo

  • 3 chiles guajillo
  • 2 chiles anchos
  • 1 chile chipotle
  • ½ cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • ½ taza de jugo de piña
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • ½ cucharadita de comino
  • Sal
  • Pimienta

Para rellenar

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 piña
  • Cilantro cortado
  • 1 kg de pechuga de pollo
  • Salsa a de tomate

Para inyectar

  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 lata de leche evaporada
  • ½ barra de mantequilla
  • ½ taza de zumo de naranja
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso

  • Vierte el caldo de pollo en un recipiente y coloca al fugo para calentarlo. Adiciona la mantequilla y sal.
  • En otro recipiente calienta también la leche evaporada. Una vez tibia, viértela en la elaboración con el caldo y la mantequilla.
  • Toma una jeringuilla y ve llenándola de esta mezcla, mientras vas inyectando la carne del pavo.
  • Asegúrate que lo inyectes en todas las áreas, especialmente en la de la pechuga, porque es la zona más seca.
  • Si has inyectado toda la carne y te queda de la preparación, puedes bañar el pavo por toda la superficie.
  • Enciende el horno para ir precalentando a 180 grados. Vierte entonces en la licuadora todos los chiles previamente remojados, pelados y desvenados. Agrega la cebolla cortada en cuadritos, el ajo pelado y el jugo de piña.
  • Licúa bien, cuando los ingredientes estén bien integrados, agrega el vinagre de manzana, el comino y salpimenta el adobo. Licúa una vez más.
  • Vierte entonces gran parte de este adobo sobre el pavo. Hazlo de forma lenta para que se escurra la menor cantidad posible, pues mientras más salsa logres dejar sobre la carne, mejor será el sabor resultante.
  • Reserva una parte del adobo. Coloca el pavo en el horno y cocina por unas 3 horas. Cada cierto tiempo puedes ir revisando la elaboración para asegurarte que todo marcha bien, y aprovecha para seguir bañando la superficie del pavo con el adobo que tenías reservado.
  • Para preparar el relleno, corta en ruedas la cebolla y agrega el aceite en un sartén. Coloca al fuego y cuando el aceite esté tibio, adiciona la cebolla.
  • Cuando desprenda el aroma, añade la piña cortada en cubitos. Saltea por unos 5 minutos hasta que la piña se torne ligeramente dorada.
  • Vierte entonces la pechuga de pollo cortada en cubos y baja la intensidad del fuego. Añade el cilantro, sal y pimienta al gusto y la salsa de tomate.
  • Deja cocer unos minutos hasta que te asegures que la carne esté bien cocida. Reserva esta preparación y sirve con el pavo cuando esté listo
Mira esta RECETA  Escamoles

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 117kcal

¿Cómo hacer pavo al pastor?

Uno de los retos principales para preparar este seductor y atrayente plato es precisamente que logres hornearlo sin que la carne se desbarate o el pavo pierda la forma.

Para lograr esto, un truco infalible consiste en acomodar el pavo en una pavera honda o en una bandeja para horno y cubrir toda la cavidad con papel aluminio.

Es importante también amarrar las patas hacia arriba para que te asegures que quedará asado sin romperse.

¿Con qué acompañar el pavo al pastor?

El pavo al pastor es el platillo principal de cualquier cena aunque estemos hablando de una noche de fiestas y celebraciones.

Por tanto, lo puedes acompañar con lo que prefieras y el resultado será estupendo. Puedes elegir un puré de papas con queso, una ensalada variada de vegetales, una ensalada de manzana o simplemente un pan de ajo.

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