Chongos Zamoranos

Los chongos zamoranos pueden ser uno de los postres más especiales que caracterizan la comida mexicana.

Se trata de un dulce de leche que seguramente habrás visto o saboreado alguna vez, sobre todo los que se venden enlatados en los mercados.

Se asegura que su origen deviene de un convento ubicado en Zamora, Michoacán, específicamente en la época del virreinato.

Aunque hay varias versiones, todas coinciden en resaltar la creación de este postre como un afortunado accidente.

Unos aseguran que alguien prefirió probar la variante de la leche cuajada que se empleaba para el queso, con un poco de azúcar.

Otros simplemente atañes su creación a la elevada producción de leche de la época, y la necesidad de incluir en la misma nuevos ingredientes.

Lo cierto es que tan antiguos como deliciosos, los chongos zamoranos puede ser uno de los manjares tradicionales más populares y aceptados de la comida mexicana.

Otra buena noticia es que de trata de una receta súper fácil y accesible, que puedes elaborar en casa y complacer a los más exigentes comensales.

¿Cómo hacer chongos zamoranos?

La receta de chongos zamoranos es una preparación fácil, rápida y sencilla. Sin embargo, existen algunos trucos que pueden ayudarte a conseguir mayor accesibilidad en sus ingredientes.

Uno de ellos es sustituir la pastilla para cuajar la leche. Ciertamente este producto puede ser conseguido en algunos mercadillos o incluso en farmacias, sin embargo, si deseas preparar este postre y no cuentas con el tiempo de ir en su búsqueda, puedes sencillamente sustituirlas por el zumo de un limón.

Recuerda que su función es únicamente lograr que la leche cuaje, de ahí que también puedes incluir en la leche que vas a emplear para el dulce un poco de leche ya cuajada. Hay quienes aseguran que un poquito de yogurt podría ser igualmente de ayuda.

Otro truquito igual de oportuno resulta ser la sustitución del piloncillo por 1 taza de azúcar. Con ambas variantes el resultado final será igual de extraordinario.

Receta de chongos zamoranos

receta chongos zamoranos
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Prepara este delicioso postre de chongos zamoranos y sorprende a todos con su sabor y sencillez.
Prep Time5 mins
Cook Time1 hr
Total Time1 hr 5 mins
Course: Postre
Cuisine: Mexicana
Keyword: chongos
Servings: 4
Calories: 167kcal
Author: Dailis
Método de Cocina
  • olla

Ingredientes

  • 1 L de leche de vaca
  • 1/2 pastilla para cuajar
  • 250 g de piloncillo
  • 3 rajitas de canela
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Lo primero es agregar la leche en una olla y dejar una pequeña porción en un vaso. Puede ser una cantidad aproximadamente igual a 1/2 vaso.
  • En la leche que viertes en el vaso, adiciona la sal y diluye muy bien la pastilla para cuajar.
  • Coloca la olla con el resto de la leche al fuego y cuando comience a hervir vierte el contenido del vaso y deja que la leche se cuaje completamente.
  • Una vez cuajada, separa el suero o líquido de los grumos. Si estos tienen un tamaño muy grande, córtalos con un cuchillo.
  • Coloca una vez más al fuego los grumos y adiciona el piloncillo y la canela. Deja cocer por al menos 1 hora más.
  • Retira del fuego y deja refrescar. Sirve frío y decora con canela polvoreada por encima.

Video de Cómo Hacer

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 167kcal

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Comida Mexicana

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