El Rompope es una bebida muy parecida al ponche, que se hace presente en todo establecimiento o licorería mexicana.
Es oriunda de la ciudad de Puebla y se asegura que se consume desde la época del virreinato. Sin embargo, en la actualidad es una bebida tan aceptada y consumida como el propio tequila.
Habitualmente se consume luego de las comidas por sus bondadosas propiedades digestivas, aunque también se puede emplear para la elaboración de helados, galletas y otras variedades de postre.
Existen muchas versiones del Rompope, cuyos nombres e ingredientes varían en dependencia de la región donde se prepare.
Es así que se puede identificar por ejemplo en Venezuela como “Ponche crema”, en Perú como “caspiroleta”, en Brasil como “licor de huevos” y en Chile como “cola de mono”.
¿Cómo hacer Rompope?
A pesar de que el Rompope sea una bebida tradicional, siempre debes saber que en cuestiones culinarias tu toque personal y adecuado a tus preferencias nunca esta demás.
Es por ello que queremos resaltar que esta bebida no es la excepción, así que si la prefieres más o menos fuerte, basta con que alteres la cantidad de alcohol y será suficiente.
Otro truco importante a tener en cuenta es a la hora de mezclar las yemas batidas con la leche.
Cuando la coloques al fuego ya mezcladas, ten cuidado de que la leche no hierva, mantén la elaboración a fuego bajo para evitar que se corte y no dejes de mover.
Receta de Rompope
- olla
Ingredientes
- 1 L de leche entera
- 1 taza de azúcar
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
- 1 rajita de canela
- 2 clavos de olor
- 10 yemas de huevo
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ taza de ron o Brandy
Elaboración paso a paso
- Adiciona en una olla la leche, la vainilla, la nuez moscada, la canela, los clavos, el azúcar, el bicarbonato y remueve bien.
- Coloca al fuego alto y cuando alcance el punto de ebullición, baja la intensidad del fuego y deja cocer hervir por unos 10 minutos.
- Pasado este tiempo retira del fuego y deja refrescar.
- Mientras, puedes ir batiendo las yemas. Si quieres puedes auxiliarte de una mezcladora eléctrica.
- Lo importante es batir hasta que alcancen mayor tamaño y color amarillo pálido. Una vez logrado, agrega poco a poco las yemas a la leche y coloca una vez más al fuego por unos 5 minutos.
- Durante este tiempo es importante que te mantengas removiendo contantemente para evitar que el huevo se cuaje y le cambie la textura al rompope.
- Finalmente retira del fuego y vierte en un recipiente que pueda hermetizarse. Pasa a través de un colador para retirar la canela y los clavos.
- Adiciona por último el ron o Brandy y coloca en el refrigerador por unas dos o tres horas hasta que se enfríe bien y los sabores se integren completamente.
- Cuando sirvas en vasos puedes decorar con una pizca de canela polvoreada por encima.
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