El Rompope es una bebida muy parecida al ponche, que se hace presente en todo establecimiento o licorería mexicana.
Es oriunda de la ciudad de Puebla y se asegura que se consume desde la época del virreinato. Sin embargo, en la actualidad es una bebida tan aceptada y consumida como el propio tequila.
Habitualmente se consume luego de las comidas por sus bondadosas propiedades digestivas, aunque también se puede emplear para la elaboración de helados, galletas y otras variedades de postre.
Existen muchas versiones del Rompope, cuyos nombres e ingredientes varían en dependencia de la región donde se prepare.
Es así que se puede identificar por ejemplo en Venezuela como “Ponche crema”, en Perú como “caspiroleta”, en Brasil como “licor de huevos” y en Chile como “cola de mono”.
A pesar de que el Rompope sea una bebida tradicional, siempre debes saber que en cuestiones culinarias tu toque personal y adecuado a tus preferencias nunca esta demás.
Es por ello que queremos resaltar que esta bebida no es la excepción, así que si la prefieres más o menos fuerte, basta con que alteres la cantidad de alcohol y será suficiente.
Otro truco importante a tener en cuenta es a la hora de mezclar las yemas batidas con la leche.
Cuando la coloques al fuego ya mezcladas, ten cuidado de que la leche no hierva, mantén la elaboración a fuego bajo para evitar que se corte y no dejes de mover.
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