Lo primero es agregar la leche en una olla y dejar una pequeña porción en un vaso. Puede ser una cantidad aproximadamente igual a 1/2 vaso.

En la leche que viertes en el vaso, adiciona la sal y diluye muy bien la pastilla para cuajar.

Coloca la olla con el resto de la leche al fuego y cuando comience a hervir vierte el contenido del vaso y deja que la leche se cuaje completamente.

Una vez cuajada, separa el suero o líquido de los grumos. Si estos tienen un tamaño muy grande, córtalos con un cuchillo.

Coloca una vez más al fuego los grumos y adiciona el piloncillo y la canela. Deja cocer por al menos 1 hora más.

Retira del fuego y deja refrescar. Sirve frío y decora con canela polvoreada por encima.