Comienza sazonando los filetes de pescado con sal y pimienta por todos lados de forma que queden bien cubiertos. Reserva.

Coloca un recipiente hondo o una olla al fuego, agrega el aceite y adiciona la cebolla cortada, el ajo pelado y deja que desprendan el aroma.

Mientras, ve cortando las calabacitas en cuadritos, las papas, los jitomates y la zanahoria, y cuando esté listo el sofrito de ajo y cebolla, adiciona todos estos ingredientes.

Remueve bien y deja cocer por 2 minutos. Adiciona agua para que cubra los ingredientes y deja cocinar durante unos 5 minutos.

En un sartén, fríe ligeramente los filetes de pascado por ambos lados y cuando estén doraditos, agrégalos a la olla.

Adiciona también el laurel, el zumo de limón, el cilantro y los chiles. Baja la intensidad del fuego y deja cocer hasta que el pescado este suave y los ingredientes estén bien cocidos.

Antes de bajar del fuego rectifica el punto de sal.