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Receta de enchiladas potosinas

receta de enchiladas potosinas
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No te pierdas esta receta de enchiladas potosinas: fáciles de hacer, deliciosas y con una divertida combinación de colores.
Prep Time35 mins
Cook Time20 mins
Total Time55 mins
Course: Desayuno
Cuisine: Mexicana
Keyword: tortillas de maíz
Servings: 4
Calories: 279kcal
Author: Dailis
Método de Cocina
  • olla
  • sartén
  • Procesador de alimentos
  • Comal

Ingredientes

  • 75 g de chiles ancho
  • 1 taza de agua caliente
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada grande de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • ½ kg de tortillas de maíz
  • 1 taza de queso fresco desmenuzado
  • Sal
  • Aceite para freír

Elaboración paso a paso

  • Comienza limpiando y desvenando los chiles y asándolos en un comal. Cuando estén bien asados por todos los lados, remójalos en el agua caliente por unos 30 minutos.
  • Una vez listos agrégalos a un procesador de alimentos o a la licuadora y agrega el agua en la que se estuvieron remojando. Licúa hasta obtener una especie de puré.
  • En un sartén adiciona la mantequilla y coloca al fuego para que se derrita. Cuando este tibia añade la cebolla cortada y remueve hasta que se sofría bien.
  • Retira y mezcla con el queso. Adiciona una o dos cucharadas del puré que hiciste previamente con los chiles y remueve para que todos los ingredientes se integren.
  • En otro recipiente coloca la masa para tortillas y agrégale el resto del puré de chiles. Adiciona un punto de sal y amasa hasta que observes que todos los ingredientes se han integrado completamente.
  • Cubre entonces la masa con un paño húmedo y deja reposar por unos 20 o 30 minutos.
  • Pasado el tiempo puedes formar tus tortillas. Para ello toma una porción de masa, haz movimientos circulares con la palma de las manos y cuando tome forma redondeada aplástalas en una prensa para tortillas.
  • Para darle la forma a las enchiladas coloca en su centro una porción de la mezcla que preparaste con queso y chiles y dóblala por la mitad. Asegúrate de apretar bien los bordes para evitar que el relleno se derrame.
  • Cuando todas las tortillas estén formadas, colócalas en un comal para que se doren por ambos lados.
  • Finalmente adiciona al sartén el aceite para freír y coloca al fuego. Cuando esté caliente, fríe las enchiladas por unos 3 o 4 minutos de cada lado para que se doren bien.
  • Al retirar, coloca en un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  • Puedes acompañar con un poco de salsa verde, queso rallado y aros de cebolla.

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 279kcal