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Receta de cahuamanta

receta de cahuamanta
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Te explicamos cómo preparar la receta de cahuamanta, una preparación especial por su sabor y su sencillez que seguro te encantará hacer.
Prep Time20 mins
Cook Time50 mins
Total Time1 hr 10 mins
Course: Sopas
Cuisine: Mexicana
Keyword: mantarraya
Servings: 4
Calories: 250kcal
Author: Dailis
Método de Cocina
  • olla
  • licuadora
  • sartén

Ingredientes

  • 500 g de mantarraya
  • 400 g de camarón limpio sin cascara ni cabeza
  • 5 dientes de ajo pelados
  • 2 cucharadas de manteca
  • 6 jitomates
  • 5 chiles pasilla
  • ¼ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharada de consomé de camarón
  • ½ taza de puré de tomate
  • 2 zanahorias
  • ½ taza de ejotes
  • 2 ramas de apio
  • 1 cucharada de harina
  • 1 L de agua

Elaboración paso a paso

  • Lo primero que necesitamos hacer para preparar este delicioso cahuamanta es lavar un poco la mantarraya. Para ello, coloca una olla con agua al fuego, cuando comience a soltar el hervor, agrega la mantaarraya.
  • Pasados 1 o 2 minutos, elimina toda el agua y repite el mismo procedimiento una vez más.
  • Mientras el agua se calienta, puedes ir cortando el camarón por la espalda y retirando la vena negra que se extiende a todo lo largo. Una vez listo guarda en el refrigerador.
  • Adiciona el chile pasilla a una olla y cúbrelo con agua. Coloca al fuego y deja hervir por unos 20 minutos.
  • Pasado este tiempo, adiciona a la licuadora los chiles remojados, el jitomate, el consomé de camarón, el orégano, el comino y finalmente el puré de tomate. Licúa hasta que todos los ingredientes se integren completamente.
  • Adiciona en una olla la manteca y cuando esté tibia, sofríe los dientes de ajo pelados y cortados. Ten cuidado de que no se quemen pues podría darle un sabor amargo a la preparación.
  • Cuando los dientes de ajo estén dorados, vierte en la olla la preparación que licuaste previamente. Agrega también el agua, el ejote, la zanahoria cortada y el apio cortado finamente. Deja cocer por unos 20 minutos.
  • Pasado este tiempo agrega la carne de mantarraya y deja en el fuego por 10 minutos más.
  • En un sartén adiciona una cucharada de manteca y la harina, coloca al fuego y no dejes de mover ni un instante hasta que la harina se muestre tostada y de color dorado. Adiciona entonces media taza de agua (o del caldo) y vierte sobre la olla con el caldo. Puedes pasar a través de un colador para evitar los grumos.
  • Finalmente agrega a la olla los camarones y deja cocer por otros 10 minutos más.
  • Sirve y Disfruta. Puedes acompañar con unas gotas de zumo de limón y una ensalada de col.

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 250kcal