Receta de enchiladas rojas
Prepara estas singulares y deliciosas enchiladas rojas, un desayuno de lujo para comenzar el día lleno de sabor casero.
Prep Time40 minutes mins
Cook Time20 minutes mins
Total Time1 hour hr
Course: Desayuno
Cuisine: Mexicana
Keyword: tortillas de maíz
Servings: 4
Calories: 186kcal
Para las enchiladas
- 12 to rtillas de maíz
- 2 tazas de carne de pollo deshebrada
- 2 tazas de queso fresco desmoronado
- ½ taza de cebolla blanca picadita
- Aceite
Para la salsa
- 4 chiles anchos
- 4 chiles guajillos
- 3 dientes de ajo
- ½ cucharadita de orégano seco
Comienza limpiando y desvenando los chiles. Lávalos bien y ábrelos. Colócalos en un comal y tuéstalos por todos lados.
Luego déjalos remojar en agua caliente durante 20 o 30 minutos. Pasado el tiempo deja refrescar un poco y agrégalos a la licuadora con el ajo previamente pelado y un poco de agua. Licúa hasta obtener una salsa bien uniforme.
Coloca una pizca de aceite en el sartén y cuando esté tibio vierte en la salsa pero pásala a través de un colador. Agrega el orégano, sal y pimienta al gusto y sofríe por unos 5 minutos.
Ahora sumerge cada tortilla de maíz en la salsa para que se cubra bien con ella y luego fríelas por ambos lados durante unos 20 segundos aproximadamente.
Para armar las enchiladas, toma una tortilla y coloca en un extremo una porción de la carne de pollo, agrega una pequeña porción de la salsa sobre la carne y enróllalas formando un taco.
Cuando estén todas listas colócalas unas junto a otras en un plato o bandeja y esparce sobre ellas el queso rallado y las cebollas picaditas.
¡Listo!
Serving: 100g | Calories: 186kcal