Comienza preparando el caldo de pollo y ablandando la carne. Para ello, vierte las pechugas en una olla y cúbrelas con agua.

Adiciona el punto de sal y una pizca de pimienta. Pon al fuego y deja hervir hasta que la carne este suave y blanda. Reserva.

Antes del próximo paso puedes comenzar a precalentar el horno a 200 grados Celsius.

Para la elaboración de la salsa coloca en una cazuela los tomates verdes y los chiles y ponlos a hervir hasta que los tomates estén bien cocidos.

Una vez listos, deja refrescar y agrega a la licuadora los tomates, los chiles, la cebolla, el ajo, el cilantro, la crema acida y el caldo de pollo.

Licua hasta obtener una salsa de textura cremosa y bien homogénea.

En otro recipiente agrega el aceite y coloca al fuego. Vierte la salsa y sofríela por unos 5 minutos. No olvides salpimentarla.

En una sartén agrega el aceite de oliva y calienta las tortillas por ambos lados para que se tornen manejables. También puedes hacerlo en un comal.

Deshebra bien el pollo y comienza a elaborar las enchiladas.

Para ello, vierte una porción de la carne en un extremo de la tortilla y enróllala. Haz lo mismo con todas y ve acomodándolas en un refractario para horno.

Cuando estén todas listas, báñalas generosamente con la salsa que preparaste y agrega el queso rallado por encima.

Lleva al horno durante 5 minutos solo hasta que el queso se funda y disfruta.