Comienza agregando el chicharrón en un recipiente y añade una pizca de aceite, el ajo y la cebolla cortados.

Coloca al fuego y deja que todos los ingredientes comiencen a calentarse. Pasado un rato agrega el jitomate cortado y el chile habanero. Esparce pimienta, comino y sal al gusto.

Remueve de vez en cuando y deja cocer por unos 5 minutos sin tapar. Pasado el tiempo y cuando notes que el jitomate esta doradito, agrega agua suficiente que cubra los ingredientes.

Deja hervir para que el chicharrón se ablande completamente y se desmenuce con facilidad. Antes de retirar del fuego verifica el punto de sal.

Para preparar los tacos calienta en una sartén con aceite las tortillas y espera que comiencen a verse doraditas por los bordes.

Retíralas entonces y colócalas unas sobre otras en un plato. Toma cada una y coloca en su centro una porción del chicharrón que acabas de preparar y forma el taco.

Adiciona a una olla vaporera suficiente agua y coloca la parrilla. Sobre ésta acomoda una manta de buen tamaño y comienza a colocar una capa de tacos.

Encima puedes intercalar con capas de aros de cebolla y así hasta que hayas acomodado todos los tacos.

Finalmente cúbrelos con una bolsa plástica y termina de cerrar con las puntas de la manta que situaste debajo.

Cierra la olla vaporera y cocina por unos 20 minutos a una temperatura media.

Pasado el tiempo retira y acompaña con la col finamente picada y la salsa que más te guste.