Lo primero que debes preparar es el relleno que emplearás en los tacos canasta. Para el relleno con frijoles, anota y sigue las instrucciones.

Coloca al fuego una sartén y añade 1 cucharada de aceite. Incorpora la cebolla finamente cortada y luego agrega los frijoles refritos. Fríe bien.

Si quieres variar y también vas a preparar tacos con papa, pélelas y ponlas a hervir hasta que se ablanden.

Una vez listas aplástalas al mismo tiempo que incorporas leche, sal y pimienta negra. Cuando esté bien mezclado, coloca este puré al fuego y cocina hasta que quede seco, sin nada de líquido.

Ahora debes proceder a preparar la canasta que da origen al nombre de esta receta. Para ello corta las cebollas en tiras muy finas.

Coloca en todo el fondo de la canasta papel estraza. Encima despliega el plástico y por último coloca la jerga.

Coloca encima de la jerga nuevamente plástico, encima de este despliega papel estraza y finalmente cubre todo con papel aluminio.

Divide el total de tortillas en dos partes iguales (si tienes más de dos rellenos divide en proporciones iguales según las variantes que emplees para rellenar).

Encima de cada tortilla adiciona una cucharada sopera del relleno previamente preparado. Dobla la tortilla por la mitad.

Ve colocando los tacos en la canasta, ubícalos en ambos lados de acuerdo al relleno para que te sea fácil identificarlos luego.

Cuando cubras con los tacos el fondo de la canasta, distribuye encima de ellos ¼ de la cebolla cortada en ruedas finas y polvorea el chile guajillo.

Repite nuevamente colocando otra capa de tacos, vuelve a cubrir con cebollas y polvorea. Repite este procedimiento hasta que ubiques todos los tacos en la canasta.

Ahora agrega el aceite a un recipiente y coloca a fuego alto. Cuando este bien caliente y humeando, retira del fuego y esparce sobre los tacos ubicados en la canasta.

Tapa la canasta y deja los tacos reposar durante 1h y media.