Agrega el agua en una olla y coloca al fuego. Añade el piloncillo y deja que hierva hasta que se haya disuelto completamente.

Licúa la masa de maíz con un vaso de agua y cuando esté bien mezclada agrega al agua de piloncillo que estabas hirviendo.

Cuando vayas a verter la masa ya licuada al recipiente que tienes en el fuego, pásala a través de un colador para evitar los grumos.

Deja hervir durante al menos 10 minutos más hasta que tome consistencia un poco espesa y se haya formado como un atole.

Retira del fuego y cuando esté fresco añade el zumo de limón. Tapa con un paño y deja fermentar entre dos y tres días.

Pasado este tiempo, enfría el tejuino y bebe con sal, limón y algunos copos de hielo al estilo frappé.