La parte más difícil y laboriosa para preparar estas rajas con crema es el asado de los chiles. Si lo vas a hacer en el horno, envuélvelos en una servilleta de papel de cocina para que estén bien sudados.

Colócalos en un recipiente o charola y pon al horno en la opción asar por unos 3 minutos.

Una vez listos, limpia los chiles quitándole las venas y las semillas. Retira también con mucho cuidado la cascara fina que los cubre.

Finalmente córtalos en tiras largas.

Coloca el aceite en un sartén y pon al fuego. Cuando el aceite este tibio agrega la cebolla cortada en ruedas y sofríe.

Agrega luego los chiles cortados y continúa sofriendo por unos 2 o 3 minutos.

Pasado este tiempo, agrega la crema y añade el punto de sal y pimienta.

Adiciona el elote y remueve bien para que todos los ingredientes se integren.

Antes de retirar del fuego, rectifica el punto de sal. Sirve y añade un poco de queso esparcido por encima.