Comencemos preparando la masa para las tortillas de maíz. Para ello, vierte la harina en un recipiente, agrega la manteca y el punto de sal y mezcla con ayuda de un tenedor.

Cuando hayas logrado integrar la manteca con toda la harina, comienza a incorporarle el agua, pero no lo hagas agregando toda de una vez, añádela poco a poco.

Agrega primeramente la mitad del agua que dispones y ayúdate de tus manos para amasar y mezclar.

A medida que notes que la masa está muy seca y dura, continúa agregando un chorrito de agua cada vez.

Una vez que notes la masa con consistencia suave, bien integrada y que no se desmorona, sabrás que ya está lista para seguir nuestra receta.

Toma con las manos una pequeña porción de la masa y dale forma de tortilla. Coloca en el centro de la tortilla sin que se caiga por los lados, un poco del frijol refrito.

Cierra ambos lados hacia el centro para que el relleno no de derrame y vuelve a darle forma semi aplastada como de una tortilla gruesa (puedes dejarle aproximadamente 2 cm de grosor).

Ayúdate con los dedos para presionar los bordes de la tortilla y asegurarte de que no se saldrá el relleno de frijol refrito.

Engrasa con aceite el comal y coloca a asar los tlacoyos. Recuerda voltearlos para que se ase adecuadamente por ambos lados.

Una vez asados, coloca encima de cada uno un poco de queso rallado y esparce cebolla cortada.