Primeramente adiciona el aceite en un sartén y coca al fuego. Fríe las tortillas por ambos lados.
Según las vayas friendo, colócalas en un plato y reserva.
Es el turno de la salsa de frijoles. Para ello, adiciona los frijoles cocidos en la licuadora y añade también el agua y el comino. Licúa hasta que tengas una salsa de textura homogénea.
Vierte el contenido de la licuadora en una olla mediana y sazona con sal al gusto. Coloca al fuego y adiciona el epazote, deja cocer unos 10 minutos hasta que la salsa tomé una consistencia semi espesa.
Cuando esté lista, vierte una por una las tortillas fritas en la salsa de frijoles y una vez bañadas de salsa, colócalas en un plato. Esta pasó hazlo con mucha calma para que te asegures de que las tortillas queden bien impregnadas de salsa.
Ya lista en el plato, agrega una porción de queso rallado y cebolla cortada muy fina sobre la tortilla y dóblala por la mitad.
Repite este procedimiento con todas las tortillas y cuando hagas terminado, báñalas por encima con el resto de la salsa de frijoles.
Adiciona también la crema y polvorea más queso rallado. Decora con las hojas de cilantro.
Sirve caliente y acompaña con las rebanadas de aguacate.