Corta la carne en pedazos medianos y ponla a cocer 45 minutos en la olla de presión con el ajo, la cebolla y sal.
Cuando esté lista, retira la carne de la olla, déjala enfriar y reserva el caldo.
Mientras se enfría la carne, corta la col en tiras finas y ponla a desinfectar.
Desmenuza la carne en tiras finas y resérvala.
Vierte tres cucharadas de aceite en una cacerola y ponlo a calentar a fuego medio.
Agrega la carne desmenuzada y sofríe durante 20 minutos hasta que se dore.
Adiciona en la licuadora una taza del caldo de la carne, la salsa kétchup y el chile chipotle y licúa estos ingredientes durante un minuto.
Agrega la col poco a poco a la carne y dejar sofreír hasta que la col se ponga transparente.
Incorpora el licuado, si queda muy espesa la mezcla agrega un poco más de caldo, remueve, tapa la cacerola y deja hervir por cinco minutos.
Sírvela acompañada de arroz y disfruta de esta maravilla mexicana.