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Receta de las Carnitas de puerco

receta de las carnitas de puerco
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Mira cómo se hace en sencillos pasos este delicioso platillo mexicano de carnitas de puerco. Te aseguro que te encantará.
Prep Time10 minutes
Cook Time1 hour 10 minutes
Total Time1 hour 20 minutes
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: costillas de cerdo
Servings: 12
Calories: 303kcal
Author: Dailis
Método de Cocina
  • olla

Ingredientes

  • 1 kilogramo de Costilla de cerdo
  • 2 kilogramos de Espinazo de puerco 1 pizca de Pimienta
  • 5 kilogramos de Carne de cerdo de preferencia de pierna
  • ¼ taza de Salsa de soya
  • 2 litros de Agua
  • ½ litro de Jugo de naranja natural
  • 1 paquete de Tortillas de maíz
  • ½ litro de Soda de cola
  • 2 litros de Aceite preferentemente soya o cartamo
  • 1 unidad de Cebolla grande
  • 6 hojas de Laurel
  • 1 pizca de Sal

Elaboración paso a paso

  • Primeramente, debes comenzar preparando los vegetales que serán utilizados en la receta. En este caso se lavará muy bien el cilantro y se picarán finamente sus hojas hasta llegar a cubrir media taza al menos.
  • La cebolla deberás palarla y cortarla en cubitos y los dientes de ajo también serán pelados y picados los más fino posible. En este punto de preparación reservamos estos ingredientes ya preparados en un recipiente y pasamos al siguiente paso.
  • En cuanto a la carne cruda, cogerás un recipiente y la colocarás ya troceada a tu gusto y le agregarás la salsa soya para que la vaya absorbiendo. Para que la salsa penetre en la carne puedes pincharla con un tenedor. Se deja reposar alrededor de una hora.
  • Seguidamente, se procura tener una olla de cobre para la elaboración de las carnitas. Es el recipiente ideal para esto porque distribuye el calor uniformemente. En caso que no tengas una olla de cobre se puede buscar un recipiente que permita distribuir lo mejor posible el calor para lograr el nivel de cocción necesario.
  • Luego se pondrá a calentar la olla, y se agregará la manteca y el ajo ya picado. Se dejarán cocinar en la manteca alrededor de unos tres minutos.
  • Posteriormente se picarán las naranjas a la mitad para exprimirlas y extraer su jugo que será añadido a la manteca.
  • Luego de esto se añadirá la carne a la olla, y seguidamente las 6 tazas de agua. Esta es una cantidad aproximada de agua, lo importante es que la cantidad de agua sea suficiente para cubrir la carne. También agregarás en ese momento la sal a gusto, la cucharadita de orégano y la pimienta.
  • Mezclados todos estos ingredientes en la olla se dejará cocinar la carne, bien tapada a fuego medio por un tiempo estimado de 45 minutos a una hora o hasta que la carne ya esté suave.
  • Cuando haya transcurrido este tiempo se destapará la olla y para que el caldo se evapore se aumentará la intensidad del fuego. En este punto el agua sobrante se evaporará rápidamente y con menos cantidad de líquido la carne.
  • Cuando notes que la carne no tiene casi nada de agua le agregas la soda de cola para que tome ese color la comida. Se revuelve todo y añades sal si así lo estimas conveniente.
  • Luego la carne, aun tierna comenzará a dorarse en la manteca. Este proceso requiere de mucha atención y supervisión para evitar que la carne se seque demasiado. Cuidadosamente vas friendo la carne a fuego medio-bajo aproximadamente de 15 a 20 minutos, revolviéndola con frecuencia hasta que se dore uniformemente. Este paso no debe excederse del tiempo indicado pues si no la carne pudiera cocinarse en exceso y quedar muy seca.
  • Cuando estén listas las carnitas de puerco pueden servirse junto con las tortillas de maíz, daditos de cebolla, cilantro picadito, limones cortados en lascas y una rica salsa. De esta manera, estamos listos para preparar nuestros tacos de carnitas.
  • Un consejillo: Acompaña este apetitoso plato con cerveza bien fría.

Video de Cómo Hacer

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 303kcal