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Receta de Pancita de res con guajillo

receta de pancita de res con guajillo
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La Pancita de res con guajillo es una receta tradicional mexicana, muy deliciosa y nutritiva. Es un caldo elaborado con el estómago de res, el chile guajillo y otros condimentos aromáticos. Es un platillo fácil de hacer y económico.
Prep Time15 minutes
Cook Time3 hours 10 minutes
Total Time3 hours 25 minutes
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: panza de res
Servings: 4
Calories: 229kcal
Author: Dailis
Método de Cocina
  • olla
  • licuadora

Ingredientes

  • 2 kg de panza de res
  • 1 kg de pata de res
  • ½ cabeza de ajo
  • 1 cebolla
  • 3 hojas de laurel
  • 3 ramas de epazote
  • 10 chiles guajillo
  • Pimienta negra
  • ½ cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Sal
  • Orégano al gusto
  • Para servir
  • Limón
  • Cebolla picada en cuadritos
  • Orégano seco

Elaboración paso a paso

  • Limpia y lava bien la pancita y la pata.
  • Córtalas del tamaño de un bocado.
  • Ponlas en una olla con agua caliente, agrega la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, la sal y deja cocer durante 3 horas a fuego alto.
  • Mientras se cocina la carne, retira las venas y las semillas de los chiles y ponlos a cocer en una cacerola con agua durante 5 minutos para que se hidraten; pasado este tiempo déjalos enfriar.
  • Licúa los chiles con los tres dientes de ajo, el trozo de cebolla, la pimienta negra y la sal con el agua donde se cocieron los chiles.
  • Cuela la salsa obtenida.
  • Luego de cocida la carne, integra la salsa, el epazote, rectifica la sal y deja cocer el caldo por 10 minutos.
  • Después de este tiempo, retire el epazote y ya está listo este sabroso caldo para servir.
  • Cuando el caldo esté servido, agregue la cebolla picada, el orégano al gusto, unas gotas de jugo de limón y un chile guajillo picado en trocitos.
  • Ya puedes disfrutar este caldo delicioso.

Video de Cómo Hacer

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 229kcal