Receta de Tejate
La tradicional receta de Tejate es bien rica, y aunque tiene su grado de dificultad, te aseguro que vale la pena el esfuerzo.
Prep Time5 minutes mins
Cook Time55 minutes mins
Total Time1 hour hr
Course: Bebidas
Cuisine: Mexicana
Keyword: maiz
Servings: 10
Calories: 180kcal
Comal
Molino
Vasija grande de barro
- 1 kilo de maíz
- 1 kilo de ceniza
- 70 gramos de cacao blanco
- 3 huesos de mamey
- 1/4 taza de flores de cacao
- Azúcar al gusto
- Cubos de hielo
Lo primero será nixtamalizar el maíz. Para esto toma la ceniza y ponla en agua caliente pero no hirviendo, mezcla bien y luego sumerge el maíz. Déjalo remojar durante toda la noche.
Pasado el tiempo retira el maíz y muélelo.
Coloca el comal en un fuego medio-alto, y tuesta las semillas de cacao por alrededor de 5 minutos, siempre removiendo hasta lograr que se oscurezca la cáscara la cual retirarás cuidadosamente.
Tuesta sobre el comal también los huesos de mamey y las flores de cacao.
Muele las semillas y las flores de cacao juntos con los huesos de mamey.
Agrega esta masa a una vasija grande barro, añade un poco de agua tibia y comienza a amasar poco a poco hasta alcanzar una mezcla homogénea. Puedes ayudarte de una cuchara de madera.
Ve adicionando agua fría de en poco mientras amasas, hasta notar que alcanza la consistencia de bebida y se crea una espuma en la superficie. ¡Y ya está listo tu Tejate!
Serving: 100g | Calories: 180kcal