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Receta de Tejate

receta de tejate
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La tradicional receta de Tejate es bien rica, y aunque tiene su grado de dificultad, te aseguro que vale la pena el esfuerzo.
Prep Time5 minutes
Cook Time55 minutes
Total Time1 hour
Course: Bebidas
Cuisine: Mexicana
Keyword: maiz
Servings: 10
Calories: 180kcal
Author: Dailis
Método de Cocina
  • Comal
  • Molino
  • Vasija grande de barro

Ingredientes

  • 1 kilo de maíz
  • 1 kilo de ceniza
  • 70 gramos de cacao blanco
  • 3 huesos de mamey
  • 1/4 taza de flores de cacao
  • Azúcar al gusto
  • Cubos de hielo

Elaboración paso a paso

  • Lo primero será nixtamalizar el maíz. Para esto toma la ceniza y ponla en agua caliente pero no hirviendo, mezcla bien y luego sumerge el maíz. Déjalo remojar durante toda la noche.
  • Pasado el tiempo retira el maíz y muélelo.
  • Coloca el comal en un fuego medio-alto, y tuesta las semillas de cacao por alrededor de 5 minutos, siempre removiendo hasta lograr que se oscurezca la cáscara la cual retirarás cuidadosamente.
  • Tuesta sobre el comal también los huesos de mamey y las flores de cacao.
  • Muele las semillas y las flores de cacao juntos con los huesos de mamey.
  • Agrega esta masa a una vasija grande barro, añade un poco de agua tibia y comienza a amasar poco a poco hasta alcanzar una mezcla homogénea. Puedes ayudarte de una cuchara de madera.
  • Ve adicionando agua fría de en poco mientras amasas, hasta notar que alcanza la consistencia de bebida y se crea una espuma en la superficie. ¡Y ya está listo tu Tejate!

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 180kcal