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Receta de Chanfaina

receta de chanfaina
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La Chanfaina es una tradicional receta mexicana cargada de sabor. Es además muy económica y saludable.
Prep Time20 minutes
Cook Time40 minutes
Total Time1 hour
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: higado de cerdo
Servings: 8
Calories: 496kcal
Author: Dailis
Método de Cocina
  • Olla mediana
  • licuadora

Ingredientes

  • 1/2 kilo hígado de cerdo
  • 1/2 kilo bofe de cerdo
  • 2 riñones de cerdo
  • 1 pajarilla de cerdo
  • 1 corazón
  • 250 gramos de carne de cerdo
  • 1 cucharada de achiote en polvo
  • El jugo de 1 naranja agria
  • 1 plátano verde
  • 4 dientes de ajo molidos
  • 1 cebolla blanca mediana
  • 1 cebolla roja mediana
  • 5 jitomates
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de cilantro bien picadito
  • 1 chile dulce
  • 1 chile serrano
  • 1 chile jalapeño
  • 1 chile güero
  • 1 pimentón
  • 4 clavos de olor
  • 1 puñado de pimienta de Tabasco
  • 2 ramitas de perejil

Elaboración paso a paso

  • Para comenzar esta deliciosa receta primeramente limpia los riñones. Ábrelos a la mitad y retira toda la parte blanca correspondiente con los cálices renales.
  • Lava bien todas las menudencias y colócalas en un bol con agua caliente sin que llegue a hervir, luego retira y lava nuevamente.
  • Corta en cuadros pequeños todas las vísceras y colócalas en la olla a fuego medio por 20 minutos.
  • Coloca en la licuadora los ajos, las cebollas, los jitomates, la pimienta, el comino, el orégano, la pimienta de Tabasco y los clavos de olor. Agrega la taza de agua y licúa.
  • Toma la salsa licuada, cuélala y viértela en la olla. Deja cocinar por 10 minutos más.
  • Pica el plátano en rodajas de 1 dedo de grosor y añádelas al guiso
  • Rocía el zumo de la naranja agria sobre las vísceras.
  • Disuelve el achiote en medio vaso agua y agrégalo a la olla.
  • Agrega el aceite.
  • Agrega un picado de los chiles.
  • Pica finamente el perejil y agrégalo. Deja cocinar por otros 10 minutos. Procura que alcance una consistencia espesa y ¡Listo!

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 496kcal