Go Back
–+ servings

Receta de caldo de gallina

receta de caldo de gallina
Print Recipe Pin Receta
5 from 1 vote
El caldo de gallina es un plato delicioso, fruto de la tradición mexicana, cargado de nutrientes y beneficios para tu salud. Clásicamente, se acompaña de tortillas hechas a mano y una picante salsa hecha con chiles.
Prep Time20 minutes
Cook Time2 hours
Total Time2 hours 20 minutes
Course: Sopa
Cuisine: Mexicana
Keyword: gallina
Servings: 5
Calories: 482kcal
Author: Dailis
Método de Cocina
  • Olla grande
  • Cacerola mediana

Ingredientes

  • 1 gallina completa partida en 4 partes
  • 4 tazas de garbanzos
  • 1 taza de arroz previamente cocido
  • 1/2 cebolla grande
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 ramito de hierbabuena
  • 1 poro.
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 manojo de cilantro
  • 5 hojas de laurel
  • El jugo de 1 limón
  • 2 litros de agua
  • 5 ramitas de tomillo
  • 2 tallos de apio
  • 1 cda. de orégano seco
  • 5 o 6 ramas de perejil

Ingredientes para la salsa

  • 1 jitomate
  • Chile chiltepín al gusto
  • ½ cabeza de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, en una olla, cocina a fuego alto la gallina con los 2 litros de agua, el poro, la cebolla, el laurel, el apio, el tomillo, el orégano y la cabeza de ajo por 2 horas aproximadamente. Agrega sal y pimienta al gusto.
  • Mientras está lista la carne coloca los garbanzos en una cacerola mediana con 1/4 de agua a fuego alto y añádele la sal, deja cocinar por 40 minutos.
  • Cuando los garbanzos ya estén bien cocidos, agrega el arroz, el poro picado en dados pequeños y un ramito de hierbabuena; remueve y deja que se cuezan juntos.
  • Cuando la carne de gallina haya alcanzado el punto de cocción ideal, retira del fuego, cuela el caldo y reserva junto con la carne.
  • Mezcla el caldo con los garbanzos y el arroz. Cocínalos por un par de minutos, apaga y deja tapado.
  • Para tatemar el ajo y los chiles chiltepín, colócalos en un comal, como se doran muy rápido, ayúdate de unas pinzas para darles la vuelta y no los dejes mucho tiempo.
  • Aparte pon un pocillo con agua suficiente y agrega el jitomate, deja hervir, cuando cambie de color pásalo a la licuadora
  • Añade a la licuadora los chiles y el ajo ya tatemados, 1/4 de cebolla, sal y un poco del agua del jitomate. Licúa muy bien para obtener una salsa homogénea y suave.
  • Sirve con el caldo con cilantro, cebolla y limón además de la carne.
  • Acompaña con la salsa y tortillas hechas a mano.

Valores Nutricionales

Serving: 100g | Calories: 482kcal