Receta de escamoles al ajillo
Los escamoles al ajillo es una de las formas más sencillas de preparar este plato que tiene una textura de amapola (más crujiente si se fríe) y un sabor ligeramente a nuez.
Servings: 6
Calories: 200kcal
Método de Cocina
- Cazuela de barro.
Ingredientes
- 1 k de escamoles
- 200 g de mantequilla
- 1 cebolla pequeña picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 2 chiles guajillo rehidratados y desvenados
- 1 chile serrano finamente picado sin venas, sin semillas
- 4 cucharadas de epazote picado
Elaboración paso a paso
- Primeramente debes lavar bien los escamoles con agua fría. Deja que se escurran bien.
- Luego, en una cazuelita de barro derrite la mantequilla y agrega la cebolla y el ajo. No dejes de mover para que se acitronen bien.
- Adiciona el chile guajillo picado y el serrano. Intégralos bien y fríelos junto con el resto de ingredientes.
- Agrega los escamoles y el epazote. Cocina por unos cinco minutos y rectifica con sal.
- Sírvelos con tortillas.
Valores Nutricionales
Serving: 100g | Calories: 200kcal